又一波冷空氣來襲,眼看大金華的天氣越來越冷。除了熱水袋和保溫杯,在這個從頭冷到jio的季節,來一鍋暖身又暖心的金華特色煲才是正事。
在冬天,多少人能抵抗住新鮮滾燙、熱辣噴香的誘惑啊~
/文末有福利/
吃酸菜魚嗎?
幾天不吃就心心念唸的那種,連續吃一個月都不會膩的那種!
作為一個標準的吃貨,小行也算吃遍金華的大街小巷,卻對酸菜魚有種特殊的情節。
天熱沒胃口?
來一盆酸菜魚,馬上給你乾掉一碗飯;
天冷想暖身?
來一盆酸菜魚,身體瞬間熱乎起來。
一鍋鮮香開胃的酸菜魚就是有這種神奇的魔力!
金華的酸菜魚名店鱗次櫛比,口味出眾的更不在少數,小行早就聽聞在李漁路上有一家以酸菜黑魚煲揚名的館子——“聚家苑”,羅老闆從事餐飲已有十五個年頭,期間俘獲了很多客戶的胃!忠實客戶也是一抓一大把~
能不能吃的爽,先看環境
從門外看去店面看上去非常顯眼,店內裝潢也十分簡約大氣,在這裡抖抖手呀抖抖腳呀~不要太舒服咯。
還有老闆自釀酒羅列在櫃檯旁,熱騰騰的魚煲配點小酒,你懂的!
這家酸菜魚,牆裂推薦!
“聚家苑”的酸菜魚煲,遵從一個“原汁原味”,僅用酸菜調味,凸顯魚肉本身的鮮美,好刀工加上好廚藝,魚肉薄厚均勻,滑嫩入味,鮮美酸爽,堪稱一絕。
從挑魚、殺魚、片魚,醃製,都是羅老闆兩兄弟一手包辦。
魚
值得一提的是,他家的魚肉醃製過程中,沒有加一點生粉哦~有些朋友可能會擔心,肉肉沒有加生粉,會不會一煮就老了呀?
NO!完全不用擔心!
據羅老闆介紹,醃製時,用手抓取魚肉的過程中,魚漿都被盡情釋放出來了呢,每一片魚肉都被魚漿給緊緊包裹住,久煮都不會老哦!
薄到透明的魚片,實在不能不誇誇羅老闆的好刀工呀!
那麼問題來了,你“會吃”嗎?
吃魚,也是一門學問,怎麼才能把這鍋魚吃的完美呢?
01
滿滿的一鍋魚湯端上來以後,先盛上一碗原汁原味的魚湯,喝上一口,鮮在嘴裡,暖在心裡。
02
再吃煮熟的魚骨,這一塊塊帶著焦香味的魚骨黏連著已經煮透了的魚肉,一同塞進嘴裡,在嘴裡熟練的翻滾一遍,然後吐出魚骨及魚刺。
03
待鍋裡的魚骨撈盡,就可以對片好的魚肉下手了,燙魚片!魚肉燙個十五秒左右就可以熟透了,開動!(辣椒愛好者表示,必須沾一沾自制醃辣椒吃的才過癮!)
這時,沒有加過生粉的好處盡顯,直至吃完魚肉,鍋內都還是清清爽爽的奶白色。
04
如果還沒吃飽,還可以點些小菜哦(對我們一行三人來說,把這三盤魚肉乾掉就可以拍拍肚皮了,分量實在太足!)
招牌鴨頭
這可是店內的第二招牌,進店必點款。炸至焦黃色的鴨頭十分入味,上手直接啃就對了。既香又嫩,吃完再舔一舔手指,那叫一個滿足~
還有其他特色煲和農家土味
今天,你流口水了沒?
金華行粉絲專屬福利來咯!
福利一:
138元即可搶購黑魚煲一份!
3斤黑魚,還附贈4個小菜!
(千張/青菜/粉絲/油條)
福利二:
如果您想自己試試手藝,
又怕片魚太難,準備材料太麻煩?
老闆幫你升級福利:
3斤的黑魚,老闆幫你殺完片好,配上新鮮農家醃製的酸菜,僅需80元/份!同樣附贈4個小菜 (千張/青菜/粉絲/油條)!
此選項是生的喲,要自己加工
注:半成品需提前半天聯繫店家預約哦!
搶購時間:即日起-2019年12月8日
使用時間:即日起-2019年12月29日
聚家苑
地址:李漁路1635號
營業時間:中午10:00-凌晨02:00
攝影:姜順松
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