本文系生鲜榜签约作者辉哥专栏，辉哥简介:毕业于国内顶级学府，误入生鲜研究领域N年，酷爱剖析明星创新公司底层设计逻辑，为真相可去现场卧底观察，字字珠玑，值得细品。
安徽王卫磨剑五年，终得红杉眷顾，借“生鲜传奇”之名欲开创专属时代，老骥伏枥，志在千里。广东冯氏双雄，概念玩法一流，营销口号加自营玩法，收获众多大妈身心。
一个自称下个永辉的“生鲜传奇”，一个自称生鲜社区领军的“钱大妈”，未来谁能一骑绝尘，杀出重围，且看下文分析。
先说生鲜传奇，生鲜传奇独门秘籍在于他们的五定三习惯，所谓的五定是指，定架、定数、定品、定价，三习惯是指饮食习惯、购物习惯、居住交通习惯。
靠着五定三习惯获得红杉垂青，资本赛马就要拼开店速度，而开店速度则靠生鲜传奇的供应链和配送能力决定，目前生鲜传奇开店总数不到100，而钱大妈已经从广东开到北京，门店总数超300+。
钱大妈开店速度为什么能远超生鲜传奇？
生鲜超市占地大，而钱大妈占地小，但二者坪效差不多，猪肉海鲜蔬菜二者差别不大，但水果品类，钱大妈选择线上购买，隔天自提，而生鲜传奇实打实全部罗列，占地要求多，社区周边寸土寸金，60平米的地好找，而几千平米的地难找，钱大妈因地制宜，快速发展，生鲜传奇要想快速布局，必先学习盒马自断经脉。
钱大妈自营+加盟为主，自营勉强维持盈亏平衡，加盟全靠补贴，有50万即可加盟，所以钱大妈发展迅速。门店只是表面，实质上钱大妈更像一家b2b配送企业，因为自营门店占比大，所以钱大妈的核心在于物流、仓储、还有供应链采购，配送业务有多强，门店数量就有多少。
但自营门店情况如下，土猪按时分段打折，占门店盈利比重大，服务全靠肉类分割师技术决定，蔬菜采购不够专业，损耗大，完全不盈利，海鲜制品以及熟食肉类也不赚钱，水果开始试点，更不用说，因此门店盈利全靠土猪。
加盟门店店长对肉类分割师不重视，所以留不住人，因此门店全靠补贴，盈利的极少，因此钱大妈发展虽快，但他们配送业务还没跟上，所以钱大妈一边脚瘸一边奔跑。
而生鲜传奇要想拉高估值，必要快速发展，快速发展必要自营+加盟，但生鲜传奇体量大，占地面积大，加盟费不少于100万，如此之重，难以承担，因此生鲜传奇还是得学习钱大妈，麻雀虽小五脏俱全。
既然生鲜传奇拿了资本的钱开始赛马，就必须快速布局拉高估值，在之后的日子里生鲜传奇必须向钱大妈那样，做小做快，然后快速提高自身的配送能力，钱大妈虽然单脚狂奔，但自营盈利问题并不难解决，店长可以再培训，肉类分割师可以从总部调来。
它们盈利的关键在于他们的采购是否成熟，蔬菜损耗能否降低，熟食肉类能否靠搭建中央厨房使得口感一致，要想实现真正的规模化增长，不是靠一家一店，而是由配送和供应链能力决定！
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