【一鳴唐一人食新疆大盤雞】
一家專門做一人食新疆大盤雞的店鋪，在上海每一家店每個月消耗4噸雞肉，6噸土豆，一鳴唐一人食新疆大盤雞就是這麼一個神奇的店鋪。單憑一人食新疆大盤雞自成氣候 ，80%的貢獻來自外賣，平平常常一天就能輕鬆做到800單。
一鳴唐一人食新疆大盤雞
01
有個口號是“媽媽總說，土豆比雞肉更好吃”
一鳴唐一人食新疆大盤雞生意火爆帶動吃雞的人群
由於一人食新疆大盤雞，公司提供醬料包，製作相對簡單，本身就適合外賣，一鳴唐選擇細分品類，做到小而美，做大做強更容易。
可以說在外賣餐飲平臺上，一鳴唐一直是外賣領域的佼佼者，依託餓了麼和美團平臺，生意日漸火爆，三五好友，口口相傳，口碑的力量永遠勝過廣告，加入一人食新疆大盤雞大軍，去做吃雞客戶的生意，已經在外賣餐飲行業，這個消息不脛而走，很多人的想法是“去外地做一人食新疆大盤雞”風氣盛行，一句玩笑話“一鳴唐要吃光全國的雞”的消息在食客間笑意談生。其實全國的雞相當多的，僅僅我國就每年出欄110億隻雞。話語間，其實在一鳴唐一人食大盤雞的生意著實的好。據統計，單平臺月銷萬單，在一鳴唐是非常容易的事兒。客戶的復購率也在30以上，可見口味的獨到也是一鳴唐在眾多外賣餐飲中勝出的秘籍之一。
一鳴唐一人食新疆大盤雞
02
少即是多——“我的小飯店只賣5種口味一人食新疆大盤雞”
這個時代，少即是多。
在餓了麼和美團平臺，許多店鋪的菜品都在50樣以上，多的甚至達到百八十種，而一鳴唐的菜品，只有5種。
激情香辣味
鮮香麻辣的混合體，每一味都讓人垂涎，入口綿香細膩又多了幾分火辣的熱烈，與雞肉的在口腔跳轉，每一口都是味蕾的極致體驗。
勵志藤椒味
勁爽麻香的藤椒，將雞肉本身的香嫩體現的愈加濃烈，一口雞肉，滿腔順滑。
酸甜番茄味
雞肉的細嫩與番茄的甜相交融，番茄的酸甜混合著土豆的軟糯。色澤誘人，賣相極佳，並且作為當下最受年輕人喜歡的口味之一，收穫市場大批顧客喜愛。
誘惑咖喱味
濃香咖喱，醇厚爽口，與傳統的口味不同而又不失本色。咖喱的濃郁無疑為雞塊添上了濃墨重彩的一筆。亦辛香，亦綿軟，亦溫柔，亦火熱。
清純原味
原汁原味的原香大盤雞，雞肉口感細膩香氣滿滿，青椒，大蔥，土豆原湯熬汁收幹，細微清香入口原力恢復。
創始人蔡雅萍女士，談起品類優勢滔滔不絕，小編問她怕不怕被模仿，蔡女士爽朗的笑聲透露了一切。世間美味，大概沒有比一人食新疆大盤雞更普通、更實在的食物了。也許是因為太常見、太不起眼，很多餐飲人並未對它產生濃厚興趣。殊不知，一鳴唐抓住了這樣千載難逢的機會。正如品牌宣推負責人程春先生所言，一鳴唐能在眾多餐飲品牌中突顯，其實內在煉的是苦功，據傳言，單是產品口味的選定和調製就多達幾百種的嘗試，用創始人蔡雅萍女士的話說，我把這輩子的雞都吃過了。而外在呢？著實是品牌的定位在大菜小做，地方風味，口味改良，人群細分，市場定位上，一鳴唐是真正找到了自己的位置。從而一經推出就成為餐飲市場的爆款，店面快速在全國爆開，帶動吃雞人群。坊間笑稱，今天你吃雞了嗎？是土豆比雞塊更好吃的那種哦！
一鳴唐一人食新疆大盤雞
▲一鳴唐創始人接受採訪（照片中右一）
“菜品少的優勢有哪些？”
優勢一：涵蓋全、成本低
5種口味一人食新疆大盤雞已經基本覆蓋消費者80%的點餐種類，卻大大減輕了原材料採購的壓力，加上採購量大，採購價也更低。
優勢二：減輕後廚壓力
對後廚小哥來說，一人食新疆大盤雞也更輕鬆，在雞肉的處理上5種口味一人食新疆大盤雞，自然熟能生巧，不僅炒出來的口感更好，悶燉也更入味，口味的調節完全是可以做到自定義，出餐速度也更快。
優勢三：價廉物美、復購高
原材料“規模採購”，讓店鋪每一樣產品都比周邊店鋪便宜1～2塊，物美價廉，復購率自然高出周邊的小店許多。
一鳴唐一人食新疆大盤雞
03
出餐12秒，最高日單量1518單
“傳單、配菜、製作、出餐、打包，我們只用12秒。出餐慢，不可能的。”
談到“出餐要快”，一鳴唐的表述很直白。
“現在點外賣的主力軍是年輕人、白領、學生，對於上班族來說，他們中午吃飯的時間只有12點到1點一個小時時間，錯過了這個時間你說你的產品再好吃、品質再好，一切都是空談，他們會狠狠的給你一個差評。”
一鳴唐談到創業之初看到的一個例子，人廣店旁邊一家麻辣香鍋店，顧客下單點了一個麻辣香鍋，騎手到店門口足足等了40分鐘，老闆才出餐，後來騎手還沒送到，顧客就申請退款了。
一鳴唐就抓住了外賣顧客“求快”的心理，中午的一個小時，他們不僅要吃飯，還需要休息，因此，一鳴唐把出餐流程變成一條
“工廠流水線”，從接單開始，傳單、配菜、製作、出餐、打包，12秒搞定。“一鳴唐在中午出過最高的單量，是865單，送到顧客手上平均時間在35分鐘，基本上都是餐出來等騎手，你不能讓騎手來了去等餐。”
▲一鳴唐與商家分享交流成功經驗
一鳴唐談“如何快速出餐”
提前製備是關鍵
一鳴唐賣得最好的一款一人食新疆大盤雞是原味大盤雞面套餐，爆款銷量在80%，上午做準備工作的時候，一鳴唐就會把雞肉套餐所需要的食材準備500份，一來訂單，師傅直接裝置打包。
高效工作是必須
其次，一鳴唐很注重員工的工作效率，尤其午高峰11點半到12點半，只有店鋪高效運轉，才能把握住這一個小時把握好，實現銷量和營業額的突破。
一鳴唐一人食新疆大盤雞
04
新店更要“爆單”——金沙江路店首月賣了16832單
開店僅18多天，一鳴唐金沙江路店的月銷量就破萬，當月銷量
16832單，老闆當即決定加開中潭路2店，四平路3店，這裡我們聽聽一鳴唐老闆怎麼說：“有些老闆有一個誤區，認為新店生意不好，慢慢做過一段時間生意就會好起來。這個方法對於外賣一點都不適用。新店開業，平臺有排名支持和流量支持，前期平臺給到這麼好的政策，如果都做不起來，以後做起來會有些吃力。”
從一鳴唐的店鋪大數據來看，新店開業第一週基本上都是爆單狀態。趁著這一週的新店保護期，一定要把單量和店鋪評分做上去，走的更長遠，一鳴唐強調，新店保護期內，儘量減少人為關店次數，否則對店鋪的損害非常大。
一鳴唐一人食新疆大盤雞
05
做好每一個環節——“既是做生意，更是做人”
一店一客服
一鳴唐每家店鋪都配有1名客服，上午高峰期前，客服都會檢查排名情況，配送環節也時刻緊盯，對於用戶評論，也由客服在第一時間跟進回覆。
“你不怕灑，我不怕漏”的外賣盒
好馬配好鞍，一鳴唐專門定製的外賣餐盒，不管配送路程有多顛簸，到用戶手裡仍是完好狀態。
“好包裝送到顧客手裡，在他的第一印象裡就已經給了你一個五星好評，之後你的產品哪怕有其他不足，也可以忽略不計，更不會給你差評。”一鳴唐說。
▲訂製外賣盒精緻、文案走心
與配送團隊緊密配合
對互聯網餐飲來說，配送是連接商家和顧客的重要一環。因此，店鋪更要和配送團隊密切配合。
一鳴唐說，為了提高配送小哥的工作積極性，店鋪也會經常給外賣小哥送送茶水，只是一個簡單友好的舉動，卻可以讓外賣小哥對店鋪印象更好，配合度更佳。
看完一鳴唐Boss掏心窩的肺腑之言，老闆們有什麼想問的嗎？歡迎在評論區留言，小編會及時回覆給你們噠！
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