你有特別喜歡的，特別難忘的美食嗎？
每個人應該都有最喜歡的美食，可能是因為味道，可能是因為地域，也可能是因為某個人。
我今天想說的是美食，也是人——我的爺爺。
還記得上學時寫作文，題目總會有寫你的爸爸，寫你的媽媽之類的，那時候真的害怕這樣的題目，不知道怎麼寫。
因為在那時候的心裡，自己認為，爸爸是兇悍的，媽媽是嘮叨的，爺爺是嚴肅的，奶奶是摳門的。
年齡的增長是苦惱的，因為會讓我們老去。但老去的同時也讓我們成長，相同的事情有了不一樣的體會。
1
爺爺是村裡的廚師，如果有人家要辦喜事或者喪事時，都會叫爺爺去幫忙。涼菜熱菜素菜肉菜都很拿手。
爺爺經常給我做一種食物，我們老家叫zi pu luo（原諒我，陝西方言真的不太能翻譯出來），現在也有一種叫法叫油渣。
就是把很多肥肉切小丁，放到油裡炒很久，直到肥肉變成很小的蓬鬆的脆脆的小塊。把鍋裡的熱油用來潑辣椒麵，就是一碗香噴噴的豬油辣子。知道西安的油潑辣子嗎？這個比那個更香。
煮一碗青菜麵條，放點紅紅的豬油辣子，再放點脆脆的油渣，吸溜一口，絕了！
小時候總是端著小碗，吃著這樣的麵條，坐在爺爺對面，聽他講戲曲裡的故事。現在想想，那時候的生活真的很愜意。
之前看《嚮往的生活3》，黃磊老師做了豬油米粉，這個跟那個類似，只是不知道他把那個油渣怎麼處理了。
豬油
2
我小時候不算挑食，但就是不喜歡吃包子，不喜歡吃白饅頭。但爺爺做的類似包子的一種食物我卻是很喜歡的。
這種叫“芝卷”的食物，類似春捲，不過不用油炸。
就是在一張很大的擀好的麵皮上鋪滿拌好的餡料（最好是素菜餡，這樣不容易結成團，切出來也更漂亮），從最中間挖個洞，然後一圈一圈向外卷，直到全部卷完。
再把它切成筷子長的小段，放進蒸鍋裡蒸熟後取出。再切成手指寬的小段放在盤子裡，淋上提前調好的蒜汁和辣椒油就可以了。
從側面看，就是一層白色一層綠色，一層白色一層綠色，紅色的辣椒油從上面流下來，畫面真的很漂亮。
中國的菜講究色香味俱全，爺爺把這個做的淋漓盡致。
老公總說我是吃貨，我說那是因為我有一個美味的童年。
“芝卷”跟這個很像
3
有一年我身份證丟了，回老家去補辦身份證。到家時天已經黑了，爺爺看到我回來很驚訝，然後就問我吃了沒？我說怕暈車，沒敢吃。爺爺轉身就進了廚房，很快端出一碗香噴噴的臊子面。
臊子面最正宗的應該是岐山臊子面，配色特別漂亮，有黃色的雞蛋皮，黑色的木耳，紅色的胡蘿蔔，白色的豆腐，最後一定要撒上一把青蒜苗飄在紅油上，視覺和味覺的雙衝擊。
其實更家常的做法就是可以放所有你愛吃的菜，只要都切成小丁，單獨炒出湯汁，做成臊子就可以。
爺爺端出來的這碗臊子面，裡面都是我愛吃的菜：西紅柿，芹菜丁，土豆丁，木耳丁，小肉丁，還飄著雞蛋花。
這時爺爺已經快八十歲了，我也已經很久沒有回老家了，當時端著這碗麵條突然就想哭。
在窯洞裡昏暗的燈光下，我慢慢地吃著這碗最好吃的麵條，慢慢地感受這個看起來嚴肅，其實無比溫柔的老人給我的一直不變的愛。
岐山臊子面
4
爺爺去世的時候，所有的孫子孫女都不在身邊。回家後的第一個晚上，所有的兄弟姐妹自覺的去守夜。
圍著那個冷冷的棺材，我們一點都不覺得害怕。忘記了是誰先開的口，然後我們就從爺爺曾經做過的美食，講到聽爺爺唱過的戲曲講過的故事，講到捱過的爺爺的揍，講到跟爺爺幹過的農活……
我講的是那碗臊子面，大姐說：“其實老人家都想的很簡單，就想知道自家的孩子在外面有沒有吃飽，有沒有穿暖。”
現在的我已經學會了做臊子面，每次做給女兒吃，女兒都說真的很好吃，我卻總感覺好像少了一味調料。
爺爺已經去世很多年了，每年堂哥都會回去給墳頭除除草。爺爺在我記憶中的樣子也越來越模糊，只記得那個高大的身影，和那碗香噴噴的臊子面。
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