做一款小白輕易上手的豪華版蔥油拌麵，
遵循著每一餐不能沒肉的潛規則，
豪華版 老上海蔥油拌麵就隆重登場，
做一碗有菜有肉的蔥香濃郁的拌麵，
聞到都忍不住流哈喇子~
【家常菜系列】 老上海蔥油拌麵
簡單幾步就可以吃到正宗的老上海蔥油拌麵
食材
1、香蔥
2、老抽
3、生抽
4、鹽
5、白砂糖
6、蠔油
7、菜心
8、魚丸
9、蘑菇
10、花生油
11、紅辣椒
【做法】
1、配料
①將香蔥洗淨，切成大段。紅辣椒切丁，備用；
②將蘑菇用油簡單炒熟即可，備用；
③清水中放入少許鹽、食用油，焯熟菜心，過涼，備用；
2、調汁醬汁：生抽、老抽、白砂糖按照2:1:0.5的比例，放入少許鹽和蠔油，混合均勻，備用；
3、熱鍋燒油，9成熱，先放入香蔥白部分，改成中小火，慢慢煸炒出蔥香，大約5-6分鐘後，下入香蔥葉部分，繼續煸炒到金黃色，放入紅辣椒丁（如不喜歡可不放）。倒入提前調好的醬汁，讓醬汁滾開大約2-3分鐘即可；
4、清水上鍋，煮熟魚丸。再煮麵，將全部的配料放在漂亮的碗裡，澆上炸制好的蔥油，一碗蔥香濃郁的面就做好了。
TIPS：
①一定中小火慢煸，可避免香蔥煸糊掉，才能有滿滿的蔥油香。
②蠔油和紅辣椒主要用於提味，如果不喜歡吃，可以不放。
烹調過程視頻
做飯也是一種享受，
在過程中享受食物慢慢變熟變香，
一碗簡簡單單的蔥油拌麵，
也可以吃的香氣十足 意猶未盡。
繪畫、寫字、喝茶、做美食，願你生活常溫暖，日子溫柔又閃光。
分享到:
閱讀更多 那一傢俬廚 的文章
