這兩天，關於#早餐吃什麼#突然被網友吵得登上熱搜，首先是張文宏在一次發佈會上建議家長，孩子早餐不許吃粥！
你家裡的孩子不管長得胖，長得瘦，喜歡不喜歡吃東西，這段時間他的飲食結構，你要超級重視。絕不要給他吃垃圾食品，一定要吃高營養、高蛋白的東西，每天早上準備充足的牛奶，充足的雞蛋，吃了再去上學，早上不許吃粥。
緊接著，在熱播劇《餘歡水》裡，餘歡水勸兒子別喝牛奶：“牛奶就不適合咱們亞洲人，亞洲人牛奶喝多了以後拉肚子，粥很好”。不少網友就表示有些看不懂了，這麼多年早上都是牛奶、白米粥過來的， 突然這也不讓那也不讓，早上到底吃什麼？
1 粥有沒有營養？
喝粥有一個缺點，就是“營養單一，血糖升得快，喝了胃酸。”特別是南方愛吃的“大白粥”，一碗粥量又比較大，血糖反應高得驚人，不適合糖尿病人吃。
粥的缺點
- 粥在烹飪過程中有一個充分的澱粉糊化的過程，因此其血糖反應會比較高。
- 粥的另一個缺點，就是在煮的過程中，穀物中的B族維生素容易流失的比較嚴重。
2 孩子早上不要吃粥
會佔肚子
早餐作為一天中重要的第一餐，可不是「吃飽」就好，還要注意營養的攝入。特別是對於學齡期的兒童，要保證充足的蛋白質、鈣的攝入，比如 7～11 歲的兒童，鈣的攝入推薦量要達到 1000 毫克 / 天。
一頓營養充足的早餐，至少應該包括以下三類及以上的食物：
- 穀類及薯類食物
- 魚禽肉蛋類
- 奶和奶製品、豆類和豆製品
- 新鮮的蔬菜水果
想象一下，孩子本身胃口就小，喝下一大碗白粥，其他食物可能吃不了幾口就飽了，早上 7 點之前吃早餐，中午 12 點以後才能吃午餐，沒到午飯時間就會餓。
一個雞蛋加一杯 200 毫升的牛奶，相當於攝入了 13 克優質蛋白和 200 多毫克的鈣，比白粥營養多多啦。
怎樣讓粥變得營養成分更高一些？
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅介紹說：“粥只是一種主食，一定不要忘記再搭配一些清淡的蔬菜，比如涼拌菠菜、白灼芥藍等；再來一點含蛋白質的食物，比如豆腐絲、素什錦、醬牛肉之類，兩個人分一小盤，食物類別就基本上平衡了。”
3 牛奶能不能喝？
在我們身邊多多少少會有一些人存在“乳糖不耐”，最簡單的例子就是喝完牛奶之後拉肚子。
如果說，亞洲人不適合喝牛奶，但張文宏說在疫情期間又要多喝牛奶，我們該怎麼辦？
其實，不管是喝牛奶，還是吃雞蛋，又或是張文宏此前提倡的多吃牛肉乾，其本質思想都是“要吃高蛋白食物補充營養和體力”。
建議
1. 如果存在乳糖不耐，也可以用別的食品替代，雞蛋、牛奶都是有替代品的。
2.如果有需求，雞蛋可以替換成瘦肉（禽類、畜肉類）、魚蝦、大豆製品等。
3.牛奶可以替換成豆漿，豆漿的蛋白質含量和牛奶差不多，脂肪要少很多，並且豆漿中不含乳糖，或更適合中國人的胃。
4 最傷胃的幾種早飯，真別再吃了！
鹹菜&隔夜飯菜
很多家庭早上喝白粥，會拿出前一晚捨不得扔的剩菜當配菜。鹹菜和隔夜飯菜都有一個“致命”缺點——那就是亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽那可真是大名鼎鼎，它可以破壞我們人體血液中的血紅蛋白，從而撅走血液中的氧。一旦亞硝酸鹽過量，造成缺氧，接下來可就是呼吸困難、中毒、甚至危及生命了。
對健康成年人來說，偶爾吃點剩菜剩飯還好；但老人和孩子體質本就弱些，尤其是小寶寶腸胃功能還不完善，越小就越危險，最好是吃新鮮的菜。要是貪圖省錢省事兒，結果吃了影響健康，又是一件得不償失的事。
某些早餐奶、早餐谷片
這些“早餐奶”中的奶都是加水稀釋過的，穀物也只加了一點點，甚至不是真正的穀物而是固體麥精，糖倒是加了很多。
還有些早餐穀物片，聽起來健康，但大部分都不適合小寶寶。比如超市裡經常看到的這樣的燕麥片，裡面還混合了一些果乾和堅果，香香脆脆很好吃，但往往高油高糖。
高糖零食
超市買的蛋黃派、巧克力派、餅乾啥的，好吃又省事兒，簡直偷懶最佳之選，來不及在家吃還可以直接帶走吃。但作為寶寶的早餐，相當不明智。
這些精加工的零食，糖含量特別高，妥妥的隱形糖產品。另外，你以為吃起來甜，就沒鹽什麼事兒了？錯，這些甜食的鈉含量也很高，對寶寶健康沒啥好處。
5 掌握這些小技巧，你也可以很從容
1 前一晚多做準備
- 黃豆黑豆紅豆等提前泡好放進豆漿機，定時或者早上起來按一下就好；
- 要想炒一些小菜的話，前一天晚上就抓個兩三樣原料搭配好。
2 早上的時間利用最大化
早起先把雞蛋、紅薯、玉米等蒸蒸煮煮起來，等待的時間去洗漱、打扮、帶娃；兩鍋一起上，一邊蒸煮，一邊炒煎。
3 多備一些簡單易操作的食物
有空可以自己做一些饅頭包子啥的，早上一蒸很方便；堅果粉、豬肝粉、牛肉酥等，加在粥裡吃，給娃補鐵補蛋白；家裡常備一些可以冷凍的小菜，比如餛飩餃子、香腸肉丸等等，早上熱一熱就能吃。
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