近段時間，各類肉品話題頻繁刷屏。
豬肉價格實現9連降，每公斤下降7.8元。
農業農村部起草的《國家畜禽遺傳資源目錄（徵求意見稿）》，也將狗排除在畜禽管理之外。禁食狗肉有可能成為全國範圍內的法規。
人造肉大規模進入市場，銷量口碑都還不錯。
引發了食材市場及餐飲行業的震盪。
受疫情影響，餐飲業對豬肉的需求量大幅下降，再加上生豬產能持續恢復，供求關係發生明顯變化，價格下降是順理成章，也是喜聞樂見。
不過，“禁食狗肉”條例一出，立即引發了狗肉餐飲從業者的擔憂。
在我國，食用狗肉的習慣已有上百年的歷史。據數據顯示，全國與“狗肉”相關的註冊企業有4萬餘家，主要集中在吉林、黑龍江、貴州、江蘇與廣西等地區，具有很強地域性。
我國每年食用的狗高達1000萬隻。
在今年 3 月 31 日，深圳明令禁止食用狗肉之後，4月8日，農業農村部起草的《國家畜禽遺傳資源目錄（徵求意見稿）》，也將狗排除在畜禽管理之外。
禁食狗肉可能成為全國範圍內的法規，這無疑會直接影響這4萬餘家企業的走向，引發從業者的擔憂。尤其是對於延邊、沛縣等特定地區，食用狗肉已經成為當地的文化特色。當地幾十萬人口的生計，又都與肉狗產業鏈相關。若禁食狗肉，農民這筆收入也可能消失。
不過，從保障食品安全的角度來看，“禁食狗肉”確是一個很大的進步。
一直以來，關於狗肉的爭論，還是集中在“來源”上。與其他食材肉類不同，狗肉產業的發展一直是分散、雜亂的狀態。整個產業鏈上游沒有出現大型養殖公司，下游餐飲業內也沒有發展出真正的狗肉品牌，業態多以各地的街邊小店、大排檔為主。
這也讓不少愛狗人士認為，不存在人工養殖肉狗，狗肉館的狗肉全部來自偷狗。食品安全堪憂。
那麼，現代文明、食品安全與傳統飲食習俗之間的矛盾該如何調解呢？
植物肉的出現是否會提供一種新思路呢？
黑科技植物肉並非大眾熟知的素肉。
素肉只是在形態和味道上與肉相近，並沒有肉類的纖維結構，所以口感上並不像肉。而植物肉是利用分子感官技術，從分子層面解構形成肉風味的風味因子，再從植物中提取類似的風味因子模擬肉的風味，不管從外觀、口感、風味上，與真肉的相似度都在90%以上，且無需添加香精。
去年下半年，植物肉開始進入國內消費者的視野，在餐飲圈掀起一波熱潮；年底時，植物肉就進入了真正的常態化銷售。
不僅替代了漢堡王、肯德基、賽百味等部分西餐漢堡中的肉類食材，還在廣東腸粉等中餐品類中進行了嘗試，反響也不錯。
推而廣之，如果對植物肉稍作改良，用在狗肉產業鏈中是否可行呢？是否能夠滿足食客的口感要求？又能幫助到多少原產業鏈中的經營者呢？
是否有可能開發出新的市場空間呢？
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