油燜蝦也是傳統菜“四整”之一，主要食材是對蝦，烹飪工藝是炒燜。菜品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。以前只有在一些宴席上才能見到的海鮮菜，因為蝦的營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，適宜人群眾多而變成了現在比較常見的菜餚。
食材&配料：
對蝦500克、鹽、胡椒粉、料酒、大蔥白、生薑、生抽、料酒、白糖、雞精、胡椒粉、
做法：
1.對蝦去蝦鬚、蝦槍，挑去蝦線去除雜質，開背後洗淨放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒拌勻醃製
2.大蔥白切絲、生薑切絲一起放入碗中備用
3.盤中加入生抽、料酒、白糖、雞精、胡椒粉，適量的清水攪拌均勻備用
4.起鍋燒油，滑鍋後加入適量的油把醃好的蝦倒入鍋中，不斷的晃動炒鍋，使蝦均勻受熱，煎至蝦兩面金黃
5.當蝦油起泡時倒入蔥姜翻炒出香
6.從鍋邊淋入料汁，蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘
7.料汁燜至收幹，淋入適量的香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤
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