傳統菜“四整”之——油燜蝦,鮮嫩微甜,油潤適口。

油燜蝦也是傳統菜“四整”之一,主要食材是對蝦,烹飪工藝是炒燜。菜品色澤棗紅亮麗,味香飄逸,鮮嫩微甜,油潤適口。以前只有在一些宴席上才能見到的海鮮菜,因為蝦的營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,適宜人群眾多而變成了現在比較常見的菜餚。

傳統菜“四整”之——油燜蝦,鮮嫩微甜,油潤適口。

食材&配料:

對蝦500克、鹽、胡椒粉、料酒、大蔥白、生薑、生抽、料酒、白糖、雞精、胡椒粉、

做法:

1.對蝦去蝦鬚、蝦槍,挑去蝦線去除雜質,開背後洗淨放入碗中,加入適量的鹽、胡椒粉、料酒拌勻醃製

傳統菜“四整”之——油燜蝦,鮮嫩微甜,油潤適口。

2.大蔥白切絲、生薑切絲一起放入碗中備用

傳統菜“四整”之——油燜蝦,鮮嫩微甜,油潤適口。

3.盤中加入生抽、料酒、白糖、雞精、胡椒粉,適量的清水攪拌均勻備用

傳統菜“四整”之——油燜蝦,鮮嫩微甜,油潤適口。

4.起鍋燒油,滑鍋後加入適量的油把醃好的蝦倒入鍋中,不斷的晃動炒鍋,使蝦均勻受熱,煎至蝦兩面金黃

傳統菜“四整”之——油燜蝦,鮮嫩微甜,油潤適口。

5.當蝦油起泡時倒入蔥姜翻炒出香

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6.從鍋邊淋入料汁,蓋上鍋蓋,小火燜2分鐘

傳統菜“四整”之——油燜蝦,鮮嫩微甜,油潤適口。

7.料汁燜至收幹,淋入適量的香油,翻炒均勻即可出鍋裝盤

傳統菜“四整”之——油燜蝦,鮮嫩微甜,油潤適口。

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