手衝咖啡還有什麼更好玩兒的味覺體驗?
當然!
在你想解解饞或者搞定嚷著要吃甜食的孩子的時候,這個方子一定要收好。
- 談添加劑色變?-
別擔心食用明膠
這款不能更簡單的單品咖啡果凍,比起市面上現成的咖啡果凍更新鮮更清爽,也幾乎沒有什麼添加劑,如果你是手衝愛好者,手邊不缺少豆子和手衝工具,那麼你幾乎可以立刻動手了。
首先有必要為大家普及一下關於食用明膠這件事,很多人談起食品添加劑就心慌,覺得一定會對身體帶來損害,其實不然。
食用明膠是利用豬、牛、羊等動物的骨和皮的膠原.通過變性降解加工而成,這種明膠含有8種以上的L一型氨基酸,是一種純蛋白.不含脂肪和膽固醇,極易被人體吸收,所以既不用擔心食用會發胖,也不用擔心它會讓你的體力下降,進入胃裡以後,明膠還能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因為胃酸作用而引起的的凝聚,從而利於你的食物消化。
這麼一來,明膠粉(吉利丁粉)或者明膠片(吉利丁片)為必備原料了哦。
製作5分鐘,冷藏2小時
所需材料
① 凡仕咖啡肯尼亞水洗小紅莓15g;
② 吉利丁粉3g/吉利丁片3g
③ 淡奶油
④ 煉乳/巧克力醬/白砂糖(調味使用)
製作方法:
1.製作咖啡液:15g咖啡豆研磨成砂糖大小粗細,潤溼濾紙後悶蒸15s,之後注水至195g。
2.將3g左右的吉利丁粉倒入還未冷卻的咖啡液中,這時候快速攪拌,讓明膠粉溶於咖啡液。
3.把吉利丁粉和咖啡的混合容易放進冰箱冷藏(非冷凍層)2小時
4.淋上一些淡奶油,當然也可以是打發後的淡奶油,吃起來口感會更鬆軟溫和。
5.根據口味淋一點點煉乳或者巧克力醬,大功告成。
- 適當調整配比 -
符合果凍的風味需求
製作果凍可以根據你喜歡的口味選擇咖啡豆,這款中度烘焙的水洗小紅莓擁有非常活潑的小紅莓、焦糖、奶油以及橘子質感,輕薄的酸酸甜甜非常適合生命力飽滿的春天。
一般在使用明膠粉的時候,需要把明膠粉按照1:15-1:20左右的粉水比徐徐加熱,但是我們之所以直接把明膠粉丟進咖啡液裡攪拌融化,就是為了不稀釋咖啡液影響口感。
在製作咖啡液的時候,你也要注意適當調整粉水比,和平時1:15的粉水比不同,你大概也想獲得一款口味比較濃郁的果凍,所以你可以將粉水比上調至1:11左右,當然如果介於兩者之間也可以,就像我們在視頻中選擇的1:13粉水比,如果選擇深烘的豆子,可以嘗試在新鮮出爐的咖啡液里加入10-20g細砂糖攪拌均勻調味,畢竟果凍的吃法和直接喝咖啡不同,可以適當甩掉我們的精品咖啡學究帽,讓自己也在甜度上放縱一把!
從冰箱把它取出來的一刻,你能看到超級光滑性感的果凍表面,現在,好好享受這個春天的第一份咖啡小零食吧!
果凍大賞
如果你想讓你的果凍多點兒新花樣,這些國外的咖啡果凍成品一定能給你帶來更多靈感!
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