個人還是覺得廣式腸粉更好吃，不服來辯！我給廣式腸粉打99分，如果是你，你會打多少分？為什麼？
其實說到底，這兩者的區別無外乎就是內陷和醬汁的不同。廣州人向來習慣喝早茶，也特別鍾愛各式各樣的小點心，自然對早餐的顏值有些要求。
所以廣式腸粉面皮透亮、精緻小巧、擺盤講究、口味屬於清淡類型。
先說麵皮，廣式腸粉呈透明狀，隱隱約約的看到內陷，就讓人吞口水。口感較為Q彈，絲毫沒有黏膩的感覺。
一份可口的麵皮加上新鮮的肉餡，還不足夠讓一碗腸粉驚豔亮相。鮮甜的醬汁，才是廣式腸粉的點睛之筆。
廣式腸粉的醬汁，都是需要經過特別調製的，精選的醬油加上水、冰糖，甚至高湯調配。
這樣的醬汁調製出來，不僅沒有喧賓奪主搶走內陷食材本來的鮮味，還恰當的中和了醬油自身的鹹味，又順理成章的帶出了腸粉皮的爽滑鮮香。
無論是路邊攤或是高檔茶樓，總有一碗熱騰騰的腸粉，在每一個清晨喚醒你的飢腸轆轆的胃。一碗腸粉，就是廣州人一天的小確幸！
比起廣式腸粉內陷的單一，潮汕腸粉則顯得豐富多了。大概是沿海位置的原因，
人們對各種餡料“來者不拒”。
透薄的粉皮裡包裹著各種各樣的餡料，雞蛋、海鮮、肉類...完全滿足你對腸粉的所有想象！
不得不說，一說起腸粉，潮汕人就有一種從骨子裡透露出來的自信。雖說麵皮不如廣式腸粉那樣精緻，
但不管塞什麼餡料到粉皮裡，都覺得美味無比。在醬汁的比拼上，潮汕腸粉同樣不甘示弱！
不同於廣式腸粉醬汁的鮮。潮汕腸粉醬汁口感更加醇厚。一般是用芝麻醬、花生醬、沙茶醬組成，再加上潮汕人情有獨鍾的滷汁調製而成
粉皮的鮮、內陷的豐富、醬汁的厚重交織在一起，使得每一口腸粉都是驚喜的三重奏。
好吃的醬汁，就是每一家潮汕腸粉店的獨家秘密。所以，即使在一條街上的腸粉店，醬汁的味道都有很大差別，總之醬汁各家各有特色。
而潮汕腸粉各地有各地特色，例如汕頭市澄海區的腸粉，醬汁多但味道偏淡，配菜一般是豆芽，生菜，搭配肉末香菇蝦米；
普寧的潮汕腸粉內陷，那是相當有吃頭了。常見的是生蠔，香菇，白蘿蔔乾乾魷魚，雞蛋，生菜，西洋菜，空心菜，肉沫，鮑魚等，可以解鎖腸粉的超多不同口味。
外地人眼裡平平無奇的腸粉，廣東人視為珍饈。如果再加上自己喜愛的餡料，那便是zui安逸的早餐~
每個廣東人長大後，腸粉就成了鄉愁。腸粉在全國的不夠普及，在外地，很難吃到一碗正宗的腸粉。
每天的工作生活忙忙碌碌，人與人之間也顯得有些疏離。但是總有那麼一碗家鄉的腸粉，可以慰藉每一個在外漂泊的心！
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