一日三餐對普通人來說再平常不過，但於米其林大廚而言，每一種食物都可以達到極致，這也是那些令人肅然起敬的米其林大廚們一直堅持著的態度。他們的故事，讓人對“吃”這件事頓生敬意。
小野二郎（日本）
小野二郎的故事非常簡單，他一輩子就做了一件事情——做壽司。每一塊從小野二郎手下握出的壽司，都不僅僅只是頂級的食物，更是幾十年的沉澱， 他被稱為“壽司之神”當之無愧。
小野二郎是全世界最年長的米其林三星主廚，2007年，其壽司店數寄屋橋次郎（すきやばし次郎）被評為米其林三星店。
為了保證食材的質量，他們只選用最好的食材。食材的供應商們同樣也非常傲嬌，比如米商本田弘道曾經拒絕賣米給君悅大酒店，在他看來喜達屋會糟蹋了他的大米。
除了食材上的嚴格，小野二郎在料理上更是做到極致：做壽司的章魚，必須經過40分鐘的按摩，保證肉質的鬆軟；蝦子只能在上菜的前一刻從鍋裡撈出來，保證蝦子的口感恰到好處；壽司的米飯永遠保持在合適的溫度，以求不影響壽司的口感......
數寄屋橋次郎位於東京銀座一棟大廈的地下層，店面只有十個座位，只接受預定。預定費30000日元起，每個壽司售價差不多18美金，人民幣120元。
店裡只賣握壽司，不讓點菜，壽司種類由主廚根據食材而定，不賣小菜和飲料，每位顧客只能吃20個壽司，就餐的時間不超過15分鐘。
儘管價格絕不便宜，就餐量和就餐時間都有限，但是店裡每天客滿，一位難求。
2011年，美國人大衛·賈柏把小野二郎的故事拍成了紀錄片，名為《壽司之神》，並參加第61屆柏林國際電影節、2011年美國普洛國際電影節，這部紀錄片在豆瓣的評分高達8.8。至此，數寄屋橋次郎已經是全世界的壽司聖地。《壽司之神》在美上映後蜚聲世界，許多好萊塢明星也因此慕名而來。
2014年，奧巴馬訪日，日本首相安倍晉三在小野二郎的壽司店宴請了奧巴馬。不過由於當日的預定已滿，小野二郎破了次例，在店鋪打烊之後，接待了美國總統和日本首相。
將一件事情做到極致，這就是匠人之心。正如小野二郎所說：一旦你決定好職業，你必須全心投入工作之中，你必須愛自己的工作，千萬不要有怨言，你必須窮盡一生磨練技能，這就是成功的秘訣。
Alain Passard（法國）
另一個故事的主角是法國傳奇主廚Alain Passard，之所以稱他為傳奇，是因為他的餐廳L'Arpege已經連續20年保持米其林三星，還有一個原因是，他的餐廳主做素食。在法國，一間很有名的米其林三星餐廳，說要將肉食去掉只做素食，這簡直可以說是對法餐的一種侮辱。
Le Chef公佈了2016年全球100位最佳主廚名單，Alain Passard位居第一。“我從14歲開始就決定成為廚師，直到今天，矢志不渝，”Alain這樣說到。
每天，Alain會仔細查看每一樣食材，思考當天的菜單如何構成，因為在L’Arpege，從來都沒有一份固定的食譜，每天的菜單都根據當天食材的狀態而定。
而Alain使用的每一種優質的蔬菜，其實都來自他自己的菜園。他是“從農場到餐桌”的堅定踐行者。“因為烹飪的根本，是原料。”Alain說。
不只是食材來自菜園，他的靈感也大多源自這裡。
團隊的人們都說Alain精力過剩，但魅力十足。
Alain認為，“如果想要日益精進，我們必須每天在廚房工作7小時、8小時、10小時，讓手藝日益驚喜、準確、優雅。”比如切一個紅蔥頭可以有25種方式，但只有一種可以很簡單、優雅、充滿愛。
然而，L'Arpege並非從一開始就是以素食為主。
這間餐廳的前身，其實是Alain的重要導師——法國鬼才主廚Alain Senderens的餐廳L'Archestrate。而自從Alain在1986年將這裡買下來，並在這裡開了他自己的L'Arpege後，最初15年，L'Arpege其實都是一間肉食餐廳。
Alain非常精於肉食烹飪，甚至被當時的人們稱作“肉的魔術師”。餐廳很快獲得了一星，不久後是二星，而到獲得三星時，Alain意識到應該做出改變了。
“有一天我知道，必須結束這一切。是因為面對動物的死亡嗎？是因為血腥嗎？我不知道。但每天烹飪肉食，突然變得異常痛苦。我開始思考，餐廳不只是餐廳，它是一種責任，是要將法餐呈現給全世界的人。獲得了三星並不意味著能坐下來休息，我必須永遠保持探索，如同世界上有米其林四星一樣。”Alain說。
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