曾經有次在出去玩的火車上，一群年輕人開始天南地北地聊天，因為大多是在西安就讀的外地大學生，聊起在西安最不能理解的事，一個重慶小夥說，在西安吃麵食竟然都要就生大蒜！太令人費解了！
他說完我就樂了，我說不光西安，北方大多地方都這樣吃，這次南北方的談話讓他驚的嘴巴里能塞下一大頭蒜。
蒜多好吃啊，食物裡靈魂一般的存在啊。
蒜香茄子 蒜香小龍蝦 蒜香排骨 拍黃瓜 涼拌海蜇頭 涼皮涼麵 傷心涼粉 蔥爆羊肉 鐵板魷魚大盤雞……
這些好吃的菜，沒了蒜的加持，就失去了靈魂。
對於吃蒜，北方人有個特殊的技能：生吃 。
不管是碾成泥還是切成片，都沒有生磕蒜頭來的過癮。
生蒜的味道霸道，只需吃上一口，它的獨特風味便會瀰漫整個口腔，然後在吐息間擴散至周圍的空氣裡，久久不去。
不說別的地方，就說西安，每個飯館的桌上，總有一個如同迎客糖果一般的的存在，裡面裝滿的蒜。
大蒜幾乎可以完美搭配一切家常麵食。
《人民的名義》裡的趙德漢吃麵時，手裡就捏著一顆蒜。
蒜在北方可是“網紅”，坊間有句流傳甚廣的話：“吃麵不吃蒜，味道少一半”在一碗油潑面或炒拉條前，大蒜更成了可以媲美辣椒油的黃金搭檔……
當然了，
大蒜不光能配面，它還能配饅頭，饅頭細嚼微甜，蒜剛咬第一口，辛辣入口後與饅頭混合起來，便成了香辣又下飯的美味；大蒜還配油餅，烙餅有些無味而蔥油餅又有些油膩，蒜瓣解膩，大蒜的味道剛好，不自覺讓人多吃幾口！到了東北的燒烤攤上，還是有這麼一句流傳甚廣的話：“吃肉不吃蒜，營養少一半”
東北燒烤裡就有一個菜是把蒜穿在籤子上，直接把白胖胖的蒜烤熟上桌擼著吃。而山東的“蒜包肉”就稍微委婉一點，他們會把蒜瓣兒混著雞肉塊兒串在一起，一口下去兩樣搭配著一起進了肚……
大蒜不僅無處不在，而且還無所不能。
大魚大肉太油膩，剝一瓣蒜解解膩；素食太清單，搗兩瓣蒜增增味；飯菜好像不新鮮，就上一瓣大蒜“殺殺菌”；炒菜發現沒蔥花，切兩瓣大蒜嗆嗆鍋……
大蒜不僅無所不能，還花樣繁多。
醃在鹽水裡做成糖醋蒜涮火鍋的時候吃，臘八節泡在醋裡過年的時候就著餃子吃，串成一串泡在水裡還能等著長出蒜苗來炒雞蛋吃……
就連李時珍也曾在《本草綱目》裡記錄道：大蒜可以“通五腑，達諸竅，祛寒溼，辟邪惡，消癰腫，化積食”。諸葛亮也以吃大蒜作為養生之道，在“擒拿孟獲”的戰役中，因為給士兵吃了蒜，這才讓士兵抵抗了瘟疫。
粗獷的北方人裡沒有那麼多精緻boy，所以當南方人提出北方人為什麼這麼愛吃大蒜的時候，北方人反而會有點納悶：
這麼好的東西，你們南方人怎麼就不喜歡呢？
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