在中國，多種多樣地理位置和環境，日出而作，日落而息。然而我們沿襲著祖先的生活智慧，並能合理的安排我們飲食，也是人們與大自然和諧相處秘密。
在中國東北地區，一桌好菜便離不開魚，燒魚的同時，可以在鐵鍋的四周貼著和好的玉米麵做的玉米餅。
魚散發的香氣之際，便是玉米餅子的焦酥之時，鮮濃乳白色的魚湯直接衝擊著味蕾，魚肉鮮而嫩，黃金般的玉米餅子，焦而脆。
既可以幹吃，也可以泡在魚湯裡。食用一碗，滿滿的暖意一下湧上心頭。鐵鍋燒魚貼玉米餅這道菜不管是迎接遠方的親戚還是朋友，都是一道既能充飢又能保暖的菜。
魚肉的肌纖維短，含水分多，脂肪少，結締組織也少，魚的肉質細嫩，易消化吸收，平均消化率可達97%。魚的肌肉有紅肌和白肌之分，紅肌的肌纖維窄，含肝糖和脂肪，味道鮮而濃;白肌的肌纖維寬，不含脂肪，味道多為清淡。魚肉蛋白質含人體所需的各種氨基酸，特別是亮氨酸、賴氨酸含量較多。但缺乏甘氨酸，而甘氨酸在人體內可以自己合成。所以做魚的也是中國菜系必不可少的一道美食。
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