雞蛋你挑對了嗎

土雞指的是特定雞種，它並非產蛋高手，過去老一輩認為土雞就是草雞或散養雞，由於在戶外跑、吃到植物，蛋黃顏色顯得較深。研究蛋品近40年的蘇和平說，各種雞蛋的營養價值差不多，挑選雞蛋，新鮮安全才是重點。

野外的雞一年不過生30多顆蛋，現代的蛋雞被育種為超產能，一輩子要生4、500顆雞蛋，對產道和卵巢的負擔相當大。蘇和平透露，傳統養雞廠還會進行“強迫換羽”，在過了產蛋高峰期後，透過捱餓等不人道手段，羽毛開始掉落，母雞又恢復產蛋效能，不過，這個時候蛋雞的健康狀況不佳，雞蛋的質量當然不好。