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春天是吃野菜的大好時機，因為在這個時候萬物復甦，很多野菜也剛從土裡冒出嫩芽來，鮮嫩無比。大家都知道，吃野菜就是吃嫩芽，所以越嫩的野菜，吃起來就越美味。現在已經快5月了，不知道大家都吃了些什麼野菜了呢？到目前為止吃吃已經嘗過好幾種野菜了，所以今天就想跟大家分享一下，今年春天吃吃所嚐到的野菜。
1. 野豌豆
上次吃吃做野豌豆吃的時候，就有跟大家分享過它的做法。野豌豆吃起來味道很像家裡種植的豌豆，只不過沒有那麼細嫩，吃吃堅信是因為摘得太晚了，我們大約是三月份摘的野豌豆，這個時候野豌豆都已經開花了，不老才怪呢。明年吃吃就有準備了，要早點去摘，趁野豌豆還沒開花就摘來做菜，才能嚐到野菜真正的鮮嫩來。
2. 楮不楸
楮不楸是構樹的花穗，長得一串一串的，很像毛毛蟲，也像沒熟的桑葚。楮不楸用來做涼拌菜最好吃，花穗交錯的構造能吸住更多的涼拌汁，吃起來很美味。也有人用楮不楸來做粉蒸菜，就是將楮不楸洗乾淨之後，倒入麵粉、鹽拌勻，再放入鍋中蒸熟，後期再用一些調料來調味。吃吃嚐了一次，感覺麵粉蒸過以後的口感太黏了，不是特別喜歡，還是做涼拌好吃。
3. 馬齒莧
有多少人知道，其實馬齒莧也是能吃的野菜呢？吃吃小時候最饞這一口，因為小時候沒什麼菜吃，偶爾摘一次馬齒莧來吃，覺得味道酸酸的很神奇，不需要加醋調味，本身吃起來就是酸酸的，吃起來非常開胃。馬齒莧長得也很像多肉，雖然葉子小小的，卻很肥厚，咬起來像在吃空心菜一樣，特別好吃。吃吃家裡一般是用馬齒莧來做涼拌菜，用水焯熟後調味就可以了。
4. 薺菜
薺菜在野菜裡知名度已經很高了，甚至有的商家直接推出了薺菜豬肉包子、薺菜豬肉水餃，吃吃也很喜歡買來吃。但相對於去超市買，吃吃更喜歡到地裡摘，不過薺菜生長速度太快了，一下子就開花變老了，所以吃吃一般都是摘老薺菜回來煮雞蛋吃，營養豐富，還能降火解毒。
5. 馬蘭頭
馬蘭頭這種野菜其實不只是春天有，一年四季都會生長，只不過春天的馬蘭頭會更嫩一些。吃吃最喜歡的一道菜就是馬蘭頭炒雞蛋了，鮮美無比，而且還帶著野菜特有的香味。吃馬蘭頭也是要先焯水，再進行後續的烹飪。基本上野菜都是這麼操作，因為野菜基因沒有得到培育和改良，所含有的草酸太多，吃了對人體沒好處，所以要先焯水去除一部分草酸，達到我們人體能接受的閾值。
大家有沒有發現，我們吃的野菜，不是涼拌著吃，就是炒雞蛋，這好像成了吃野菜套用的公式一樣。不要問吃吃，為什麼今年吃到的野菜裡面沒有香椿，因為野生的香椿，吃吃還沒遇上就早已被人薅沒了，哪裡還等得到吃吃去摘呢？雖然超市裡也有，可是貴啊，目前吃吃還是沒有實現“香椿自由”的。
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