優質醬香酒為什麼能夠護肝？其中的奧祕你肯定不知道

通常說到喝酒，人們的第一反應就是喝酒傷肝，那麼假如有不傷肝的酒還可以有保健作用，大概就是優質醬香酒了吧。

研究發現，成年男人肝臟每天分解酒精的上限為40克，女性減半。40克酒精是多少毫升白酒呢？轉換公式是這樣的：40÷酒精度數÷0.8，以50度的白酒為例，大概是100毫升。人體肝臟每天能代謝的酒精約為每千克體重一克。一個60千克體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在100克。

優質醬酒由於相對健康，每天飲用量控制在150克內為宜。有些白酒喝完以後容易上頭、頭疼、頭暈、口乾等症狀，是由於酒精中的醛類等物質和酸酯比例不協調引起的。白酒中雜醛油含量多進入人體後分解速度很慢，人喝酒容易上頭，人們常說好酒不上頭，上頭的不是好酒。

而優質醬香型白酒就是白酒中的典範，採用傳統固態發酵白酒生產工藝的結晶，釀造工藝中的三高是指茅臺鎮傳統醬香酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。優質醬香酒高溫堆積發酵是中國白酒生產敞開式發酵最為經典和獨創之作，是其他白酒工藝所不具有的。由於它的釀酒工藝中的高溫堆積，再加上好幾年的陳釀時間，可以讓時間去瓦解分化雜醇油，從而可以有喝了不上頭的效果。

優質醬香酒經高溫蒸餾和3年以上陳釀後，容易揮發的小分子物質已經通過化學反應逐漸轉化為較大分子物質，由於儲藏時間長，優質醬香酒在陳釀過程中損失率就高達3﹪左右。醬香酒的酒精濃度科學合理一般在53%(V/V)左右，53度是因為工藝對身體的刺激小，能最大限度的排除如醛類及硫化物低沸點物質。而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。飲後不上頭，不辣喉，不燒心。

優質醬香酒含有大量的酸類物質。酒精相對容易揮發，高溫接酒時開始酒精度高，後面越來越低，而酸相對來說不易揮發。常喝優質醬香酒還有清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老、預防疾病的作用。優質醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為，食酸有利於健康。

優質醬香酒中的酚類化合物是其它名優白酒的3至4倍，可見優質醬香酒與乾紅葡萄酒有異曲同工之妙。根據白酒專家分析，優質醬香酒中的酚類化合物是其他名優酒的3～4倍。優質醬香酒的揮發物質少，是對人體的刺激最小的白酒。

優質醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質，其中SOD是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，

人們在飲用了優質醬香酒，酒精進入體內後，肝臟裡面的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶負責分解它們。酒精緩慢釋放功能，可以使肝臟有更長的時間從容地分解酒精，避免肝臟在短時間遭受大量的酒精分子衝擊，從而切實起到保肝護肝的作用。

真正的純糧優質醬香酒是有這種保健護肝的功效，但如今市場上醬香酒市場魚龍混雜，以次充好的現象層出不窮。很多人花了純糧的價格喝的是酒精酒的品質，導致很多酒友買酒只能選購品牌酒，這也是導致大牌子酒價格水漲船高的原因之一。喝酒只敢相信大牌子的品質，導致大牌子酒的需求上漲，從而導致價格走高。