那些年，在長汀農村，遇上哪家有紅白喜事，那一定是全村的一件大事兒！主人家都會大張旗鼓，備上好酒好菜，請親朋好友齊聚一堂！
那時候，感覺吃的不是酒席，是那個幸福的氛圍和那股熱鬧勁兒。
讓我們一起來回味一下……
搭棚子，砌爐灶，架案板
露天廚房
每到辦酒席的時候，自家的廚房顯然太小太小！必須要搭建一個“露天廚房”才能伸展手腳。
那時候，幾乎每家每戶都有這樣的油桶爐子，易搬放，擋風，導熱快。
其實最早的時候還是這種泥磚灶，後來有了青磚、紅磚之後，人們才開始用磚頭砌一些臨時的灶。
燒木柴，那火叫一個旺啊
，弱弱的問一下：有小夥伴趁那個機會烤紅薯或土豆的嗎？
由於酒席菜品太多，通常都會架塊木板或者拼幾張桌子，充當廚房操作檯。
而且菜品必須分門別類的擺放好，開席的時候直接端上桌。
這種壯觀的場面，只怕今生再也難得一見...
準備鍋碗、桌椅
大鍋：其實在那個年代，在農村，家家戶戶的灶臺上都是這種超級大的鍋！
但是一家頂多也就2-3口，這個時候就必須去其他人家裡借來用。不得不說，那時候農村人把那種互幫互助，充分利用資源的美德真是發揮的淋漓盡致。
大碗：那些年，很少人出去打工，基本都在家種田。所以，人人都幹體力活，成年人吃飯都是用大碗。
而且農村辦一次酒席，得要好幾百個碗，所以，這個也得是把各家各戶的碗盤集中到一起。
這種四方桌，一桌八個人。“坐席”的時候按照輩分來區分位置，有的地方稱一席（上席）、二席……有的地方稱主席、陪席……
那時候，客家農村都是坐這種長條凳。窄窄的，長長的，可坐2-3個人。開席前主家都會去村裡各家各戶借來備用，為了不弄錯，通常會用粉筆做個標記方便辨認~
掌勺大廚
農村辦酒席是個大事，需要做平常難得吃到的大菜，而且主人家還必須考慮菜的味道，所以一定要請村裡廚藝有一絕的土廚師掌勺。
雖說這大廚沒“廚師證”之類的身份證明，但是他做菜的味道和風格，大家都心知肚明，因為做這一行靠的都是口碑。
所以說，能被主家請來幫忙的肯定都有兩手絕活。
如今，這種鄉村土廚已經漸漸消失。相反，一些在城裡打工的新型廚師慢慢走進鄉村，做起了“農村酒席一條龍”的生意……主人家只需出錢和場地，其他什麼都不用管。
自發來幫忙的小工
那時候酒席上的大事小事都是親力親為，光自己一家人肯定是忙不過來。遇上這種大事兒，自家的或隔壁左右的人都會自發過來幫忙，這已是約定俗成的事。
幫忙的人，他們也早已習慣於這種排場，駕輕就熟，按部就班，分工負責，把事情辦得妥妥帖帖，只等親友到時開宴。
有人摘菜
有人洗碗盤
有人切菜、配菜
有人燒火
有人盛菜、裝盤
有人端菜
辦這麼多酒席累不累？說不累那是假話。但是大家累並快樂著，臉上也始終洋溢著幸福的笑容...
準備食材
那時候，農村婚宴的菜餚主材有幾個基本大件是不可少的：雞、鴨、魚、豬肉，所以主家一般都會準備很多。
殺豬：主人家一般都會把辛苦養了一年的豬殺了待客，不過殺豬可是個體力活，必須要幾個彪形大漢才能搞定~
處理乾淨後，大廚會好好加工一下~
打魚：逢年過節，村裡就會打魚，然後分到各家各戶。遇上辦大喜事，也會提前打魚。魚多的時候，大家也必須一起上。
殺雞、宰鴨：農村人家裡都會散養一些雞鴨，平時是絕對捨不得吃的。可到這個時候就會大方的拿出來.
剛剛還活蹦亂跳的雞鴨，這時候都將變成美味！
常見的菜式
很多菜是必備的
據說都是有講究的，有很美好的寓意
不說了，滿滿的都是回憶
好久沒吃到農村的酒席了
想想都有點流口水了
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