是不是也有這樣的困惑：同一款茶，第二次泡，第三次泡，總覺得喝不到上一次的味道。說不出個所以然，但總感覺有所欠缺。這是為什麼呢？
其實，一樣的茶葉，不同的沖泡環境、不同的泡茶條件、不同的沖泡技術，每個人泡出的茶色、茶香、茶味自然有所不同。
那麼茶的味道受哪些因素影響呢？
01.受環境影響
有一句農諺說：“日生香，火生色”，其中的“日生香”意思是說，採下的茶葉經過太陽適度的暴曬、萎凋、晾青靜置、發酵等環節，葉內的酶不斷的活動，水分逐漸消失，幹物氧化，芳香油緩慢地揮發出來。但如果遇不到好天氣，同樣的茶葉，由於每個人保管和放置都不同，茶葉內質會因此產生變化，喝起來的味道是不太一樣的。比如龍井茶、黃山毛峰等應當放冰箱保存，否則容易影響到口感。
02.受時間的影響
同樣的茶葉，在清晨、中午或者夜晚來品都會有不同的味道，這裡都有細微的感覺變化。茶葉的浸泡時間不同，口感也不同，浸泡時間長，茶湯較為濃稠，但是也容易出現苦味。
03.水質的影響
不同地區的水質不同，商家用的水和家用水也有所不同，這樣一定會影響到茶湯的滋味。一般來說泉水第一，深井水第二，蒸餾水第三，自來水最差。
04.受泡茶技術的影響
老茶客，對於茶葉沖泡的水溫，茶葉的第一泡，第二泡，第三泡……的浸泡的時間，瞭然於胸，隨手間就能泡出一壺色澤明亮、口感醇度恰到好處的好茶，所以想泡出好茶，不妨跟茶藝師學習學習。
05.受心情的影響
由於喝茶時所處的環境與喝茶時的心情不同，泡出來的茶滋味也會不太一樣。寧靜時，煩躁時，快樂時，有所求等不同心情去喝時，都會有所不同，這個應該大家都比較有感受，品茶的心情是至關重要的。
06.受體質的影響
上火或者感冒的時候喝，抽完煙喝，剛吃完飯喝茶，也會使茶葉味道失真。
雖說每一次的味道不盡相同，但只要茶葉保存得當，泡茶手法正確，帶著一顆品茗的心來喝茶，雖茶的味道不盡相同，但也會非常近似，都是好茶，都值得品味。
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