经常有人以专业人士的口吻告诫你：参加酒会或专业的品鉴会不要喷香水！
似乎葡萄酒与香水是两条通往舶来的平行线，永远没有交点。
在法国，香水和葡萄酒都是法国人生活的重要元素，和衣食住行一样，缺一不可。甚至有人说：葡萄酒是可以喝的香水。
女神玛丽莲.梦露一生最爱香水和美酒，她的每一个夜晚都是伴随香水和香槟入睡的。
有记者问梦露：你晚上睡觉穿睡衣吗？玛丽莲·梦露回答：“I wear nothing but a few drops of Chanel No. 5.”
《Vogue》杂志曾委托一名摄影师为梦露拍摄写真，梦露只开出一个条件——准备3瓶1953年的Dom Perignon香槟。
其实香水和葡萄酒，哪有什么沟堑，她们的相似如同流落异地的孪生姐妹。今天就来聊聊香水与葡萄酒的那些事。
香型都类似
香水的香型又叫香调，比较主流的包括：
柑橘调：包括柑橘、酸橙、柠檬等香型，有清新和清洁的感觉；
清香调：青叶和鲜嫩花香，让人联想到大自然的清新；
花香调：包括单独一种花的香味和混合花香，有高雅和柔和的风格；
馥奇调：馥奇香料给人一种绿色的蕨类的印象，让人联想到松树林；
木质香：以檀香、柏木香、沉香、杉木为代表，有厚重感；
草辛香调：草和辛香料辛辣的气味，有着草本和相当传统的香味风格；
皮革/烟草香型：男性喜欢的香气。
葡萄酒的香气也可以概括为：
柑橘类：主要出现在白葡萄酒中，比如霞多丽、长相思；
水果：红色水果、黑色水果、热带水果，都是葡萄酒的一类香气；
花香：如玫瑰、紫罗兰、椴花，红、白葡萄酒中都可能出现；
植物：青草、树叶、青椒香气，还有在老酒中容易出现的植被、森林类香气；
木质香气：松木、杉木、烘烤类香气，出现在橡木桶陈酿的酒中；
辛香料：肉桂、丁香、生姜等，主要在红葡萄酒中；
皮革/烟草味：主要出现在陈年酒和橡木桶陈酿的红酒中。
发现没？香水与葡萄酒的香气惊人的相似！当然，葡萄酒还有香水中没有的香气，比如水果干、坚果类、肉类以及酵母类香气。
品鉴三部曲
香水中的香料很多，根据他们各自的挥发速度，香水也就有了前调、中调、后调的说法。
前调: 柑橘香型（如佛手柑、柠檬）、辛香型、清香型等组成，持续10分钟左右；
中调: 中调决定了一支香水的个性，通常由花香、果香等组成，最多可持续4小时；
后调: 后调也称基调，是一款香水的灵魂。这是每款香水的创作基础，也是大家对一款香水印象最为深刻的味道，可持续数小时至数天。
品鉴葡萄酒时，我们不仅要闻香，还要品尝。但葡萄酒的品鉴也可以分为前、中、后三个阶段：
前段：我们首先闻葡萄酒的香气，香气让我们对一款葡萄酒产生了第一印象。除了不同的香型可判断葡萄品种、产区以外，还有香气浓郁度让我们口感的浓郁度产生了第一判断，香气的年轻度也是对酒体的衰老与否的判断依据；
中段：在口腔中感受一款酒的酸、甜、酒精度、单宁的质感与含量以及酒体的层次感和整体的平衡感。中段是品鉴葡萄酒最重要的阶段，因为一款酒好不好最终取决于喝起来是否愉悦；
后段：也就是葡萄酒的余味。好的葡萄酒一定是余味持久而又愉悦的，一款99分的葡萄酒比95分的也许就赢在余味上，这是高手对决时的武功招数。
年份还是那么重要
香水发布年份：就像红酒一样，香水随着年份而变化，也跟随流行趋势而动。一些在十年内大热的款式，可能在下一个十年会被淘汰。总之，经得住时间考验的香水才是经典的宝藏，比如香奈儿5号。
葡萄采摘年份：葡萄采摘当年的温度、日照、雨水的气候条件会决定葡萄的品质，从而决定葡萄酒的质量。对于顶级酒庄，一个好的年份比普通年份的价格高很多。
有没有保质期
香水是会变质的，一般来说香水的保质期是3-5年。当一款香水气味发生改变，香味浓度降低，颜色或者稠度也有所变化时，说明它将要香消玉殒了。当然，香水的质量越好，越不容易变质。
虽然酒精度高于10°的葡萄酒可以不标注保质期，但是葡萄酒从诞生开始就逃不开空气的氧化作用。氧化可以使葡萄酒的香气发生改变，单宁逐渐柔和，从成熟再到衰老。所以葡萄酒放得过久，也是会完蛋的。同样，葡萄酒的质量越好，越不容易老化。
选择适合你的才是最好的
挑选香水和挑选葡萄酒，都是相当主观的事情。很难有两款香水完全相似，在万千香水中邂逅那一款，有时候是靠直觉，有时候靠缘分，鼻子对上了，不用走心。
同样的，葡萄酒有三天三夜道不尽的品种，一本书说不完的产区。口感或柔或刚，香气各有千秋。装逼的人都有套路，但喜欢不喜欢，只有舌头和胃知道。
所以，适合你的才是最好的选择。
这就是香水和葡萄酒的缘分。她们还有一段未解的缘分，就是香水与葡萄酒最美的交点是一个同时懂得她们的主人。
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