我只是長得有點像甜甜圈，其實我是麵包，不一樣的麵包。
我還有一個好聽的名字：貝果。
貝果的口感跟我們平常吃到鬆軟的麵包很大區別，紮實有嚼勁。
最大的特色就是在烘烤之前先用糖水將成形的麵糰略煮一下。
就因為經過這道步驟，貝果會產生一種特殊的韌性和風味。
貝果的吃法也是相當多樣的，橫切成兩個圓，塗抹喜歡的果醬、調味醬或奶油，再搭配其他生鮮蔬菜水果，也可以夾上火腿培根或雞肉等。
喜歡貝果的人，會喜歡得不得了，就喜歡這種嚼勁。
今天就給大家分享的這款貝果加入了紅茶葉碎、檸檬皮碎，中間還加入了堅果。
剛開始嚼的時候，是一股茶香味，然後吃到了檸檬的清新，還嚼到中間的堅果，是越嚼越香的，低油低糖，非常健康。
· 製作材料 ·
高粉200g 細砂糖5g+蜂蜜5g 鹽2g 酵母2g 黃油5g
水140g+紅茶包（2包、5g） 檸檬皮碎、堅果適量
煮貝果糖水：水1000ml 糖50g
製作步驟
1、麵包胚
先用熱水把紅茶包泡開，放涼再用。
除黃油以外，包括紅茶包中的茶葉碎，一起混合成光滑的麵糰。
揉成光滑的麵糰後，加入軟化的無鹽黃油，繼續揉到比較強麵筋。
只需要把麵糰揉出膜，厚膜就可以了。
貝果對於麵糰手膜的要求是沒有吐司那麼嚴格的，所以也很適合手工揉麵的，需要注意的是，每個牌子的麵粉吸水性不一樣，要預留10ml左右的水，根據麵糰的狀態去增加。
最後加入檸檬皮碎，揉進去揉均勻就可以了。
檸檬皮不要取到白色部分，會帶苦味。加入檸檬皮碎提味後，真的特別香。
將麵糰平均分割成4份，大概是90g左右一份。
分割的碎麵糰，包在麵糰裡面，然後揉圓，接口朝下。
蓋上保鮮膜，靜止鬆弛10分鐘。
將麵糰擀成長條形，不需要擀得特別薄的，大概20cm左右吧。
將堅果放在麵糰上端，邊緣要預留一些空間，雙手一邊按壓麵皮與餡料，一邊捲起來。
要把餡料包卷緊哦。
靜止鬆弛五分鐘。
將鬆弛好的麵糰，滾長一點，把一端壓平。
用扁平的一端包裹著另一端，側面的帖口處要捏緊。
提前準備好4張方形油紙，將整形好的麵糰放在油紙上進行發酵。
我用的32度左右，發酵30分鐘，大概1倍左右大小。
貝果不需要發酵到兩倍大的，烘烤的時候他會繼續膨脹起來的。
2、煮貝果
麵糰快發酵好的時候，提前煮糖水，1升的水加入50g糖，煮至微微沸騰，就是鍋底開始冒小氣泡的時候。
發酵了1倍左右的貝果已經是胖胖的。
提前預熱烤箱180度。
將發酵好的麵糰，連同油紙提起來，輕輕放入鍋中，兩面都煮30秒左右。
瀝乾水的貝果放入烤箱180度，烤25分鐘左右，注意表面的上色。
貝果在烘烤的時候仍然會繼續發酵膨脹的。
做好的貝果，如果不是當天吃的話，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍保存。
要吃的時候提前拿出來解凍，再放入烤箱，180度烤5分鐘左右就會恢復剛出爐的口感了。
我喜歡烤完以後，溫熱溫熱的時候吃，外皮有點酥脆的，內在紮實，加上香濃的茶味，檸檬的清新，還有裡面的堅果，讓人回味無窮！
喜歡貝果的人，真的會特別喜歡這口感的。
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