小白菜炒香菇
![幾道道家常菜,成本低,不花錢,每天一個花樣,晚餐吃“幸福”](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
材料:
小白菜250克、香菇250克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法:
1.將小白菜摘去老葉,去根,沖洗乾淨,香菇切去根部,用水沖洗乾淨
2.將香菇切成片,將小白菜切成寸段
3.鍋加油燒熱,下入蔥花、薑末、蒜片爆香
4.下入香菇炒出香味,炒至變軟
5.下入小白菜段,蠔油,鹽,快速翻炒均勻,把小白菜炒至稍變軟即可,關火,盛出裝盤
肉末豆腐
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食材:
豆腐、豬肉、香菜、植物油、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、料酒、生抽醬油、雞精、澱粉
做法:
1.將豆腐切成均等的小塊,豬肉切末,蔥切蔥花,蒜切片,姜切末,香菜切小段,澱粉放在碗內,加入半碗水攪勻調成水澱粉待用
2.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入豆腐,水開後煮2-3分鐘,撈出瀝水待用
3.鍋加油燒熱,下入郫縣豆瓣醬,小火炒炒出紅油,下入蔥薑蒜炒香
4.下入肉末,翻炒至肉的顏色變白,淋入料酒,生抽翻炒均勻,加入半碗水,雞精燒開
5.下入豆腐中火煮制入味,期間晃動炒勺防止糊鍋(不要用鍋鏟翻動,豆腐嫩容易碎)
6.待剩少許湯汁時,淋入水澱粉,加熱至湯汁粘稠,盛出裝盤上香菜即可
肉絲尖椒燒茄條
材料:
茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水澱粉適量
做法:
1.茄子和尖椒去蒂,洗淨,將茄子切成比筷子稍粗些的條
2.將茄子放在大碗中,加上少許鹽,拌勻,醃製10分鐘,醃製出水,這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油,也很容易炒制
3.將豬肉切成絲,尖椒切成絲
4.鍋加油燒熱,下入茄條煸炒,將茄條炒制稍變軟,盛出待用
5.下入蔥花,薑末炒香,再下入肉絲翻炒,炒至肉絲顏色變白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻,將肉絲煸炒上色
6.下入茄條翻炒均勻,加入半碗水,再加入少許鹽,鹽要少放或者不放,醃製時已經加鹽了,大火燒開,轉中小火燒製入味
7.加熱至鍋內剩少許湯汁時,加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻,淋入適量水澱粉勾芡,加熱至湯汁變得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可
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