排骨蓮藕湯
原料；排骨或者大骨（約700g）；蓮藕2節；生薑1塊
調料；鹽；雞精（可不加）；
步驟
1、姜刷乾淨，去皮，切片。皮不要丟哈，留著焯水用；將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝乾，水和姜皮就倒掉不用了；
2、將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右；因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足；
3、燒開後加蓋轉小火燉1小時左右；
4、蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，醃10分鐘左右
5、將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時；
6、肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可．
7、湯汁鮮美，藕香軟糯。
8、裡面的蓮藕味道特別好。
蘿蔔棒骨湯
原料；棒骨；白蘿蔔；蔥花；薑片；
調料；鹽；醋；
步驟
1、棒骨從中砍斷，洗淨後放入冷水中焯水，撈出沖洗乾淨備用。蘿蔔去皮切滾刀塊。
2、燉鍋加水（水量要一次性給足），放入棒骨，薑片，大火煮開後，撇盡浮沫，滴入幾滴白醋（醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯裡，並加速大骨煮熟。）
3、改小火燉2小時左右，加入白蘿蔔，再燉至蘿蔔熟爛，加鹽調味，撒上蔥花即可。
海帶排骨湯
原料；排骨500g（可用大骨代替）；幹海帶1片；生薑；八角（可不放）；
調料；清水；鹽適量；白酒或者黃酒、料酒；
步驟
1、幹海帶用溫水泡3-5個小時備用。
2、泡發後的海帶繼續用食鹽搓洗表面的滑膩，儘量洗乾淨點，口感更好。洗好後切段。
3、排骨下開水焯一遍，除去浮沫等雜質；焯好水的排骨轉入砂鍋中，加夠熱水開始燉；加入拍爛的生薑和一顆八角。
4、水開後煮10分鐘，再放入海帶，我喜歡海帶燉爛一些，所以放得早；再加入一點陳醋。轉中火燉20分鐘，再轉小火一直燉至骨頭酥爛，最後加入食鹽調味。
陳皮雪梨大骨湯
原料；豬大骨大1塊；雪梨2個；胡蘿蔔1根；陳皮1片；姜；蜜棗1個；
調料；鹽；料酒；
步驟
1、豬大骨洗乾淨，剁開小塊，放在沸水中，加少量料酒，焯煮1分鐘，去浮沫。
2、雪梨洗乾淨去皮切小塊。
3、陳皮颳去瓤，切絲，姜洗乾淨去皮拍扁。
4、砂鍋接適量的水煮開，放入豬大骨、雪梨、蜜棗、陳皮、姜，中小火煲煮約1小時。
5、食用前加入鹽調味便可。
6、這款湯帶有淡淡果香，具有止咳潤肺的功效。
豬骨黃豆苦瓜湯
原料；苦瓜1個；黃豆200克；豬骨500克；
調料；鹽；清水6碗（電壓力鍋，如果普通鍋的話要8~10碗）；
步驟
1、豬骨飛水，沖洗乾淨血沫；苦瓜清洗乾淨，去籽去瓢，切塊；苦瓜飛水，這樣可以去除苦味；黃豆清洗乾淨；
2、黃豆和豬骨放進鍋裡，加入清水；加入苦瓜，啟動電壓力鍋的煲湯程序；煲湯程序結束後，把湯水連湯渣一起倒進湯鍋，開大火煲10多分鐘，放鹽調味即可。喝湯、吃苦瓜、啃豬骨。
老黃瓜眉豆豬骨湯
原料；老黃瓜1個；眉豆100克；蜜棗2個；豬骨500克；清水適量；
步驟
1、豬骨飛水後沖洗乾淨血沫；眉豆清洗乾淨，蜜棗沖洗乾淨去核，老黃瓜刷洗乾淨外皮，去掉瓜籽，連皮切成厚塊；全部材料電壓力鍋，加入清水，啟動煲湯程序；
2、煲湯程序結束後，倒入湯鍋，明火（中大火）煲15分鐘，放鹽調味即可。
姬松茸菇花膠豬骨湯
原料；花膠；姬松茸菇；豬骨；薑片；
調料；鹽；
步驟
1、花膠清水浸泡一晚，再用姜蔥出水五分鐘，洗乾淨。姬松茸菇用清水浸泡15分鐘，洗乾淨沙泥。
2、豬骨飛水，洗乾淨。鍋內注入清水，燒滾，加入豬骨和薑片，再次燒開，轉中小火先煲一個小時。一個小時後加入姬松茸菇花膠，再煲2.5小時，撇去浮油，加鹽調味，即可。
車前草赤小豆煲豬小肚湯
原料；新鮮的車前草0.5斤；豬小肚；赤小豆；豬骨（或者瘦肉）；蜜棗；薑片；
步驟
1、豬小肚剪開後，加入生粉和鹽不停地搓抓揉，還有一種方法，加入花生油和鹽來不停地搓抓揉，比用生粉洗更乾淨更快去異味，個人覺得。洗到聞不到異味，是沸水汆過它們，備用；
2、豬骨適量，有時也放瘦肉，只有湯味道好D，洗淨汆過水再洗淨備用；豬骨洗淨，薑片，蜜棗，赤小豆用熱水泡著，到時容易煲得開，放入湯煲加入足量的清水，大火煲開，小火續煲兩個鍾，就可以酌情加入鹽飲湯了。
車前草金錢草煲豬骨
原料；車前草15克；金錢草15克；豬骨400克；蜜棗2個；
步驟
1、豬骨洗淨斬件，放開水裡焯出泡沫撈起。
2、車前草、金錢草洗淨，蜜棗去核。
3、車前草、金錢草、蜜棗放砂煲裡，加入適量清水煲沸，放入豬骨再煲沸，轉小火煲1~1.5小時即可。
蓮藕花生豬骨湯
原料；蓮藕；花生；豬骨；雞腳；無花果；
調料；鹽；
步驟
1、藕洗淨去皮，切塊；無花果洗淨，備用；
2、豬骨、雞腳放入水中煮開；
3、撈出放在水龍頭下衝乾淨血水和異味，瀝乾水，將雞腳爪尖切掉；
4、鍋裡放適量清水，放入豬骨、雞腳，中火煮30分鐘後，再放蓮藕、花生、無花果大火煮開後，改小火煮2小時，加鹽調味即成。
淮山茨實骨頭湯
原料；豬大骨頭500克；淮山藥200克；芡實50克；
調料；食鹽；姜；
步驟
1、將豬骨頭切小塊洗淨。淮山去皮，泡在鹽水裡以防變色。
2、將茨實清洗乾淨，泡水裡備用。將豬骨頭焯水後用清水沖洗乾淨。
3、將所有材料倒進湯鍋內，加入2000克的水，開大火煮開。煮開後轉小火煮1.5至2個小時，加鹽調味即可。
五指毛桃煲雞湯
原料；五指毛桃100克；茨實30克；薏米30克；雞半隻（約600克）；豬骨250克；
姜兩片；
步驟
1、五指毛桃，茨實和薏米洗淨待。豬骨飛水，衝去血沫，雞塊沖洗乾淨待用。
2、湯鍋放入適量清水煮沸後，放入所有材料，再次煮沸後去掉浮在面上的油脂。放入兩塊薑片，蓋上蓋子中小火煲兩小時，在食用時放入適量的鹽調味（圖8）。
3、放適量的豬骨可以使得煲出來的湯水，更濃更香。
南北杏玉米煲沙骨
原料；玉米1根；胡蘿蔔2根；豬骨 350g；蜜棗2顆；南北杏各25g；
調料；姜2片；水3000ml；鹽；
步驟
1、豬骨焯水後洗淨備用。
2、玉米剝小段，胡蘿蔔去皮切塊，薑切片，南北杏洗淨備用。
3、鍋裡放入豬骨，再加入玉米、南北杏，最後加入胡蘿蔔、薑片、蜜棗和3000ml的水。
4、大火燒開，用勺子撇去煲豬骨煲出的泡沫，蓋上鍋蓋轉小火慢煲2個小時。
5、煲好後調入適量的鹽即可。
山藥竹蓀棒骨湯
原料；棒骨；山藥（泡的時候加入了適量白醋防止氧化）；
竹蓀；胡蘿蔔；薑片；蔥段；
鹽'
步驟
1、棒骨提前泡製一下，下入開水中焯制，將血沫煮出來，衝乾淨後備用；重新做熱水，下入沖洗乾淨的棒骨，薑片和蔥段煮開後中小火慢燉40分鐘；
2、40分鐘後分別下入山藥和竹蓀繼續煲30分鐘，下入胡蘿蔔煮20分鐘；煲好後，下入適量食鹽調味；
濃香醬棒骨
原料；棒骨1對；扇骨1塊；蔥；姜；蒜；
調料；八角；香葉；桂皮；乾紅辣椒；小茴香；冰糖；黃豆醬2勺；
步驟
1、棒骨剁成大塊；入開水中焯燙，水沸後繼續滾煮5分鐘，充分去除血沫和雜質；撈出用熱水沖洗掉表面的一層雜質，瀝乾水分備用；起油鍋，爆香所有的香料；下入黃豆醬小火煸炒出香；加入熱水煮滾；
2、下入焯好的棒骨大火煮開，水沒過骨頭一半即可；添加料酒和冰糖，視情況用少量老抽上色，加點鹽調味；蓋上鍋蓋，轉中火慢燉大約一個小時；燉至筷子能輕易插透即可關火。
醬骨頭的做法
原料；豬骨頭3.5斤；
調料；料酒2大匙；老抽2大匙；生抽2大匙；冰糖25克；八角2顆；桂皮1塊；香葉2片；生薑1塊；大蒜4瓣；花椒約20顆；幹辣椒適量；鹽適量；黃豆醬3大匙；
步驟
1、豬骨頭斬成大塊（一定要大塊哈，大骨從中間斬開成兩截就可以了），用水衝淨表面的血沫，再放入清水中浸泡約一小時，期間換幾次水；鍋內放入適量的水燒開，放入豬骨煮3至5分鐘，撇淨湯麵上的浮沫；然後將豬骨撈出，用水洗淨表面的血沫，瀝乾待、用；
2、準備好各種調料（生薑拍破，大蒜去皮）；鍋內放油，下入黃豆醬，小火將其炒香；湯鍋內放入適量的水（約2000毫升），放入調料1中全部的調料及炒好的黃豆醬，大火將其燒開；
3、然後放入焯燙過的豬骨頭，再次燒開；此時湯麵上還會有一些浮沫，用湯勺撇淨；然後蓋上鍋蓋，中小火，燉煮約1.5小時即可。
紅棗薏米棒骨湯
原料；豬大骨頭；枸杞子；棗(幹)；花生；薏米；
食鹽；
步驟
1、豬棒骨買的時候讓店家幫忙砸成三段，洗淨備用；鍋內放足夠量的清水，然後放入洗淨的豬棒骨；大火燒開，撇去浮沫(一定要將浮沫徹底撇淨)；
2、將棒骨連湯倒入高壓鍋中；加入洗淨的紅棗，枸杞；
3、放入花生，薏米，高壓鍋上汽以後，煲上三十分鐘左右，喝的時候加鹽調味。
閱讀更多 豔陽小廚 的文章
