滷味這個行業在市場上現在非常的流行了，特別是川味滷味口味的，很多朋友都知道滷味起源歷史悠久，在遠古秦朝時，就有製作滷味的專業廚師，川味滷味自形成之日起，便被廣大群眾所認可，由於滷味具備的其它烹製法所達不到的優勢而歷經千年，經久不衰。
滷味不是單一的烹製法，而是集烹製（加熱）與調味二者於一身調味品配方複雜而精細，製作方法講究耐心考究，猶如品茶一樣，所謂慢工出細活。滷味的吃法也是很多樣化的，可以根據不同人的口味有所調整，一般，有香、有辣、有麻等幾種口味。
學習內容
1.製作滷水的調料及香料認識；
2.滷水的上色和烹飪方法、香料的用量；
3.糖色的製作；
4.香料的使用及滷水的存放。
學習過程
1、項目技術詳細講解，原料的選擇、採購、價格等。
2、專業師傅一對一教學、示範、講解技術和流程。
3、師傅實踐和理論結合教學，技術要點、技巧、細節等。
4、學員自己親自動手操作，師傅旁邊檢查指導，熟悉操作流程，製作出成品。
學習時間
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2、店面設計、菜單設計、燈箱片設計、易拉寶設計、POP設計、優惠活動設計。
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學校地址：陝西西安蓮湖區大慶路15號玉林佳苑1-1402；
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