知名火鍋直營連鎖品牌海底撈近年來開始探索多業態發展的可能性，早在去年 10 月份，海底撈在北京低調的開設了第一家進軍快餐品類的試驗性品牌「十八汆（cuān）」，店面設計簡約，店內沒有露出任何有關海底撈的品牌元素。
據介紹，「十八汆」這個名字有「多」和「全面」的意思。在中國傳統文化中，經常出現如「十八盤」，「十八般武藝」等名字。「十八汆」體現了中國豐富的面文化；再加「汆」字（一種烹飪方法，也被稱為「澆頭」）意味著十八汆的面可以有 18 種澆頭，為消費者提供豐富多樣的麵食選擇。
全新的品牌形象由總部位於北京的布穀品牌（bugubrand）設計完成，LOGO 非常直觀的手法將數字「18」與筷子，碗等餐具結合起來，其中「8」字包含了兩個碗，分別代表了「面」與「滷」搭配完成的中式澆面。
整體來看，圖形部分非常簡單，而且具有較強的品牌辨識度。我覺得去這家店吃完麵花 3 秒鐘擺個「十八汆」的 LOGO 應該是不成問題。 在後期的應用中，「8」字可以作為一個獨特的符號，增加了品牌在場景化應用的連接作用。
字體設計上，「十八汆」三個字具有柔軟和順滑的感覺，筆畫均以圓角收尾，流暢的弧線處理增強了與麵條本身的聯繫。
目前，位於北京酒仙橋的首家麵館已開業，門店採用自助餐廳的運營，顧客依次按照「自取餐盤—自選小菜飲品—選擇麵條澆頭—自助結賬—自助餐具回收」的步驟來點餐，極大減少了員工成本。
在價格方面，「十八汆」定位平價的國民食堂，主打性價比較高的麵條、飲品、輕食。店內的麵條可選菠菜面和白麥面兩種，價格在 9.9 到 15 元之間，比如招牌炸醬麵 12 元，番茄雞蛋打滷麵 9 塊 9。除麵食外，店內另有豆花、奶凍、早餐等供應。
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