觀其色
將品酒杯清潔、擦淨，倒入酒品，在明亮處觀察酒體的色澤和形態。
聞其味
將品酒杯傾斜約30度靠近鼻尖，
讓酒體充分接觸空氣，輕嗅感受溢香。
品口感
讓酒液從舌尖到口腔擴散，體會酒體不同階段的特點，嚥下後感受回甘。
品酒師口訣
凝神靜氣，心繫於酒。
舉杯齊眉，眼觀其色。
勾頭傾杯，鼻聞其香。
細品慢嚥，口嘗其味。
融色香味，得其風格。
嗅聞空杯，加以印證。
淺飲雅酌，得以養生。
人酒情融，天地人和。
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手記；品酒圖鑑
觀其色
將品酒杯清潔、擦淨，倒入酒品，在明亮處觀察酒體的色澤和形態。
聞其味
將品酒杯傾斜約30度靠近鼻尖，
讓酒體充分接觸空氣，輕嗅感受溢香。
品口感
讓酒液從舌尖到口腔擴散，體會酒體不同階段的特點，嚥下後感受回甘。
品酒師口訣
凝神靜氣，心繫於酒。
舉杯齊眉，眼觀其色。
勾頭傾杯，鼻聞其香。
細品慢嚥，口嘗其味。
融色香味，得其風格。
嗅聞空杯，加以印證。
淺飲雅酌，得以養生。
人酒情融，天地人和。
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