投資餐飲誰都希望能賺的盆滿缽滿的，可是理想總是美好的但現實確是殘酷的，就現在餐飲的發展趨勢來看，不用說是賺錢了，能不賠錢經營的就算不錯了，同樣是做箇中式快餐店，為什麼有的餐廳日進斗金，而有的則是傾家蕩產呢?甚至連老本都保不了了，究其原因是你輸在了經營模式和策略上，既然開餐廳老賠本，那麼我們知道該如何扭虧為盈嗎?下面由
小編給你帶來以下今天的分享：
一、菜品好吃才是留住顧客的唯一法寶
不管餐飲如何轉型，核心的競爭力始終是味道，這點是毋庸置疑的，與其去羨慕別人的餐廳生意好，不如自己在菜品上精心研究，把內功打好基礎，學會對菜餚進行創新，比如，可以在菜品味道、食材搭配、器具等方面進行深入優化，儘量迎合年輕人的消費需求，這才是吸引顧客前來就餐的關鍵因素，此外，對菜品的安全要多加重視，在挑選食材的時候，最好的是挑選哪些綠色無公害的，不能為了一點的蠅頭小利去損害消費者的利益。只有自己餐廳的菜品足夠的美味健康才能讓食客吃的安心舒心，你的餐館生意也越來越旺盛。如今有很多的餐飲企業都開始主打單品爆款，朝著小而美的方向發展，其實小型餐飲企業也正在嘗試著走這個路線，這種模式運作起來不但簡單，而且操作難度不太大，經營效果也很好，基本上短期就能夠得到回報，雖然餐飲企業只有轉型才能夠生存，但是萬變不離其宗，未來依舊會以“好吃”為重點。
二、巧用附加值來吸引消費者
很多餐館都不會與食客拉近關係，通常是顧客登門就餐，吃完後就離去，這樣長期下去會失掉大量的顧客，餐廳不應該是一個冷冰冰的就餐場所，而要讓你的餐飲企業看起來充滿活力。我們可以以藉助附加值來吸引消費者，進而加強他們對你的忠誠度，例如，加大優惠力度，平時多推出一些半折菜品，利用大眾貪便宜的心裡來刺激他們的消費。或者提供免費的試吃活動，只要顧客在微博、微信上發佈就餐感受，就能夠免費領取一杯飲料，也可以其他特色菜品，這樣消費者既能夠的到了實惠，同時也幫助你的餐廳做了免費的宣傳，這才是餐飲經營的最佳手段。
三、員工管理要重視起來
餐飲行業的員工離職率，是非常不穩定的，超過一半以上的餐飲老闆只看只看重營業額，而不是團隊凝聚力，這也正是導致員工頻繁跳槽的直接導火索，因此餐飲老闆必須要對員工的管理重視起來，否則小影響工作流程，大則牽連到日後的經營，只要你對你的員工足夠用心，有完善的獎勵與競爭機制，他們才會積極工作願意留下來跟你共事一起打拼。
小結
在這個百花齊放的今天，雖然餐飲行業的門檻低，但並不是誰都能夠取得成功的，想要把餐廳經營的風生水起，絕非一朝一夕就能夠實現，只有我們在經營中不斷的去摸索，時刻觀察市場的行情和同行動態，學會自我反思，才能夠在未來的餐廳競爭中做到處變不驚。
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