說起紅燒鯽魚，大家肯定都不陌生，它是一道非常正宗的川菜，無論是餐桌上還是飯店裡都經常能見到它，紅燒鯽魚其實算是一道比較家常的飯菜，因為它的食材比較普遍，做法也比較容易，更重要的是口味也非常棒，所以許多愛魚人士對它是特別喜愛。有人不愛吃魚大多是因為魚有魚腥味，但這道紅燒鯽魚不一樣整體口味鹹香偏辣，吃起來只有魚香味沒有一點魚腥味，就連大多不愛吃魚的人品嚐過後也都對它稱讚不絕。都知道鯉魚因為含有大量的蛋白質以及具有非常高的營養價值，所以很多菜都用它做食材，鯉魚肉非常肥美，並且有蒸或者煮等多種烹飪方式，味道都非常不錯，今天我們就來了解一下這道頗受大家歡迎的紅燒鯽魚吧。
說起川菜，大家對它的印象就是辣，有首歌裡的辣妹子形容的就是它，川菜以偏辣的口味而贏得大家的喜愛，那麼這道紅燒鯽魚也不例外，鯉魚本身清淡，配上鹹香麻辣的醬汁，一方面提升了鯉魚的鮮味，另一方面也起到了刺激味蕾的作用，讓人不由得胃口大開，吃完第一口還想著第二口，特別是愛吃辣的人，可以配上青椒或者紅椒，不僅在視覺上讓人更有食慾，在味覺上更是一種享受，特別是這時候如果再配上一碗大米飯，別提多美味了。
紅燒鯽魚的原材料雖然只有鯉魚，但是在配料上卻要求也很多，只有配料足夠了才能讓鯉魚更入味，也有的人想讓這道紅燒鯽魚口味更豐富，就想著加入點別的配菜，其實是不建議加入的，因為這道紅燒鯽魚就是因為它鹹香麻辣的口味而被大眾所喜愛，加入別的配菜會容易影響鯉魚的口感，所以一般不要加入別的配菜。紅燒鯽魚僅僅因為一條鯉魚就如此深得大家寵愛，最重要的還是食材挑選的好。
都說一道菜做的好壞首先得看食材的好壞，所以食材的好壞直接決定著一道菜的好壞，這道紅燒鯽魚原材料只有一條鯉魚，所以要想做出美味的鯉魚，首先要挑選好鯉魚，一般選擇的鯉魚在1.5斤左右最好，這時候的鯉魚是最新鮮的，太小或者太大的鯉魚不是肉質還沒長成熟就是肉質過於老化，從而影響鯉魚的口感，所以1.5斤的鯉魚最適合做菜。
首先要清理乾淨鯉魚的內臟，注意內臟一定要清洗乾淨，然後在鯉魚身上切上幾道花刀，這樣的話做出來的鯉魚會更比較入味，口味偏重的人也可以抹上點鹽，保證鯉魚更好的入味，接下來就是下鍋炸了，注意要小火慢慢炸，如果大火的話容易炸焦，炸到魚的表面呈現金黃色就可以了，炸的時候要注意翻面，期間可以下入紅辣椒或者薑絲等調教，炒出香味，然後就可以加水調味，放入郫縣豆瓣醬或者番茄醬都可以，看個人的口味愛好，煮好後撈出就可以，還有人口味比較重，也可以另調醬汁，最後澆在鯉魚上邊，口感會香濃。怎麼樣是不是做起來很簡單呢？
紅燒鯽魚不僅是因為它做起來比較容易上手所以在我們日常餐桌上經常見到，還有是因為它的營養價值含量特別高。鯉魚因為含有大量的蛋白質，所以它對於體虛的人有很大的作用，經常食用的話，還有補氣血以及養顏的功效。我們知道產後婦女大多數會經常食用鯉魚湯，那是因為鯉魚不僅可以幫助她們產後更好的恢復，並且還有一定的催奶的作用，所以產後的婦女也要多多食用鯉魚，但是鯉魚雖好，感冒或者上火的人不宜食用，由於鯉魚含有高蛋白，還能補氣血促進我們氣血的運行，而感冒上火的人本身氣血就足，所以食用鯉魚的話不僅不會起到一定的作用，反而還會適得其反，所以鯉魚雖好，但要看情況食用。
濃濃的醬汁澆蓋在鮮香味十足的鯉魚上，散發出沁人心脾的香味，青椒紅椒的搭配，看起來讓就讓人胃口大開，這樣一道色香味俱全的美味佳餚，有誰能抵擋得住它的誘惑呢？不僅口味一流，而且營養價值含量還特別高，吃過的人都為它的美味稱讚不已，那你還在等什麼，趕緊學會這道佳餚，是時候在餐桌上大顯身手了。紅燒鯽魚，帶給你舌尖上的美味。
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