“喂？老闆！我在城外都聞到你家臭味了，你們店到底在哪兒嘛？”
“小點聲！小點聲！聞著味兒，到城裡左轉一直走，就能找到我們了，莫得暗號，來了直接吃。”
奇怪！吃頓飯還要喊我小點聲，莫不是藏著什麼見不得人的秘密？在與老闆通過N次電話連環call後，小編我帶著十萬個為什麼，終於找到了這家臭名遠揚的神秘餐廳——「魚窩窩臭豆腐煮魚」。
才走近「魚窩窩臭豆腐煮魚」，小編就恨不得立刻撕開它的神秘面紗，一探究竟。
經過小編360°雷達視野敏銳觀察，終於發現老闆叫我“小點聲”的秘密。原來「魚窩窩臭豆腐煮魚」老闆就是傳說中擁有全昆明豪車最多的男人，居然用“一座汽修城”來藏臭味。
有緣千里來吃臭，作為一個沒骨氣的吃貨，走進「魚窩窩臭豆腐煮魚」就被一股濃烈的“臭氣”打敗，一鍋熱氣騰騰的臭豆腐煮魚呈了上來。
可別小瞧這一桌「魚窩窩臭豆腐煮魚」，裡面可藏著店老闆的發家致富史。
據說6年前，店老闆還在某菜市場靠賣臭豆腐為生，由於鮮甜軟糯，久煮不爛，他家臭豆腐每天都得賣出100多公斤。
賣臭豆腐之際，店老闆有幸結識了一位專門做臭豆腐煮魚的大廚，倆人一來一往便熟識起來，店老闆開始不斷從大廚那兒取經學做臭豆腐煮魚。久而久之，店老闆的技術越學越精，為了“藏住”臭味，最終選擇把「魚窩窩臭豆腐煮魚」開在這裡。
三步做好一鍋臭豆腐煮魚 :一聽我們是橫跨大半個昆明來吃臭豆腐煮魚，店老闆立馬親自操刀上陣。
熱油現炒底料，配上的店老闆獨家舂制的辣椒，猛火爆炒後，加入高湯烹煮。
然後需要在油亮通紅的鍋底之中加入生辣椒麵和姜、蒜等各色調味品。同時放入大塊招牌臭豆腐。
隨著臭豆腐咕嚕咕嚕在鍋裡的聲音煮沸後起鍋。
一鍋熱氣騰騰的臭豆腐煮魚鍋底就出鍋了。緊接就是關鍵熗油工序。高溫沸騰的熱油下去的瞬間濃煙四起，整個鍋面活蹦亂跳的氣泡伴隨著“滋滋滋”的悅耳響聲，麻辣刺激的香辣味撲面而來。
臭到極致便是甜,雖說「魚窩窩臭豆腐煮魚」的足夠臭，但卻想不到臭到極致便是甜，與其他家不同。
「魚窩窩臭豆腐煮魚」的臭豆腐緊實而飽滿質感，它一邊吸收著湯汁裡的鮮香味，一邊釋放著自身濃郁醇厚的香臭味。
從一層辣椒鍋底中夾起一塊臭豆腐放入碗中，筷子狠狠一夾便斷開，這時的臭豆腐飽滿軟糯，耙而不濃，一口下去，臭而不膩，吃到口中還有微甜的回味。伴著鍋底“噗吐噗吐”的聲音，整個嗅覺能觸及的範圍都香得上頭。一道臭豆腐煮魚能做到鮮香，算是牛的，做到鮮香臭還不違和，就更牛。
「魚窩窩臭豆腐煮魚」中用的耗兒魚是市面上難得一見的大塊頭，大約有一個半巴掌長，重5兩。把耗兒魚撈出慢慢品，很容易得到鮮美柔軟的味道。
輕輕一提，魚骨魚刺抽身而出，剩下的基本都是魚肉，入口時牙齒會先咬到柔韌的外皮，接著是飽含湯汁的柔嫩組織，根本不用力，魚肉就滑進喉嚨。
獨特的是，魚肉在臭豆腐居然似臭非臭的鍋底中被染上一絲淡淡的豆香，吃起來妙不可言。
秘製蘸水，紅彤彤的胡辣子、帶籽的幹辣椒麵搭配起來，沾上各種美味，味道你懂得!
光是吃豆腐煮魚遠遠是不夠的，還得來幾份招牌菜品一起涮起來，一解近2個月的相思苦。
「魚窩窩臭豆腐煮魚」的牛肉是醃製過的，每一片都足夠紮實且久煮不柴。
乍一看牛肉的紋路，心裡“咯噔”一下，心想會不會吃起來很柴。
帶著質疑的心態咬下第一口牛肉時，買買~這爽滑入味，嫩而不柴的口感是怎麼回事兒？果然吃牛肉不可貌相！
「魚窩窩臭豆腐煮魚」的香芋肉丸，特別值得一提，老闆特意從廣西桂林買來的芋頭，用撒潑牛丸的做法。
肉丸和芋頭粒的融合讓本來平凡無奇的肉丸，變得口感鬆軟，香綿、鮮甜，從芋頭粒的大小，就能看出老闆對這道菜的用心。
老闆號稱他們家的出品的自制豆腐圓子是昆明一流。手工搓出的豆腐圓子色澤白嫩，一顆顆滑進鍋裡煮起來。
最重要的是內部的組織如同豆腐腦一般。一口吃下去超級香濃。
最後再涮上一片特製脆皮魔芋，如筍一般清脆可口。
主食選上一份水餃只能用“板扎”倆字形容，「魚窩窩臭豆腐煮魚」的水餃有三種，分別是虎掌水餃、松茸水餃、松露水餃。
水餃的面是燙麵的，皮薄餡兒足，我選了份松露餡兒水餃，一口咬下去，松露的香氣瀰漫口齒之間久久不能散去。
對了，別忘了喝一杯老闆每天現熬的深山茶水。就算吃再多臭豆腐煮魚火鍋，只要喝上一杯都不怕上火。
雖說「魚窩窩臭豆腐煮魚」藏得深，但絲毫不影響聞臭而來的客人們，無論男女老少，來過一次的人必是它家的回頭客。
攝於2020年1月
沒有華麗的裝修，十五六張桌子，一到飯點時間，座無虛席。老闆說，他只想做好吃不貴的臭豆腐煮魚火鍋。
最誇張的是，店老闆說經常遇到一家六口來吃一鍋臭豆腐煮魚，一頓消費200元都不到。
攝於2020年1月
可見這老闆是有多豪橫，果然是傳說中“豪車最多”的男人。還不趕緊來嚐嚐？
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