提起牛肉丸，人們一定會想到潮汕！
牛肉丸作為潮汕著名的傳統小食，已經有近百年曆史了。
90年代初，周星馳把潮汕牛肉丸引入《食神》這部電影，頓時瀨尿牛肉丸風靡大江南北。
傳統牛肉丸選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉，精鹽，上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末，白肉粒和味精拌勻，用手使勁攪拌至肉漿沾手不掉下為之，然後擠成丸子放入溫水盆中，慢火煮8分鐘即可。
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