元代忽思慧在《飲膳正要》中，集中地記述了當時的各種茶飲。與加料茶飲相比， 漢族文人們的清飲仍然佔有相當大的比例。 在飲茶方式上他們也與蒙古人有很大 的差別，他們仍然鍾情於茶的本色本味，鍾情於古鼎清泉，鍾情於幽雅的環境。 如趙孟頫雖仕官元朝， 但他畫的 《鬥茶圖》 中仍然是一派宋朝時的景象。 他的許多詩句也毫無 " 酪味 " ， 依然一派清新 : " 夜深萬籟寂無聞， 曉看平階展素菌。 茗碗縱寒終有韻， 梅花雖冷自知春 " 元代的文人們，特別是由宋入元的漢族文人，在茶文化的發展歷程中，仍然具有突出的貢獻。
追求清飲， 不僅是漢族文人的特色， 而且不少蒙族文人也相當熱衷於此道， 特別是耶律楚材， 他有詩一首， 十分明白地唱出了自己的飲茶審美觀 :" 積年不啜建溪茶， 心竅黃塵塞五車。 碧玉甌中思雪浪，黃金碾畔憶雷芽。盧仝七碗詩難得，諗老三甌夢亦賒。敢乞君侯分數餅，暫教清興繞煙霞。
明清時期， 中國茶業出現了較大的變化， 唐宋茶業的輝煌， 主要是表現在茶學的深入及茶葉加工，特別是貢茶，加工技術技術的精深。而明清時期，這種傳統的茶學、茶業及至茶文化， 因為經過宋元的社會動盪，而發生了很大的變化， 也形成了自己的特色。明清時期品茶方式的更新和發展，突出表現在飲茶藝術性的追求。 明代興起的飲茶衝瀹法，是基於散茶的興起，散茶容易沖泡，衝飲方便，而且芽葉完整，大大增強了飲茶時的觀賞效果。明代人在飲茶中，已經有意識地追求一種自然美和環境美。 明人飲茶藝術性，還表現在追求飲 茶環境美，這種環境包括飲茶者的人數和自然環境。當時對飲茶的人數有 " 一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶 " 之說，對於自然環境，則最好在清靜的山林、儉樸的柴房、清溪、松濤，無喧鬧嘈雜之聲。
新中國成立後，我國茶葉從 1949 的年產 7500T 發展到 1998 年的 60 餘萬 T。茶物質財富的大量增加為我國茶文化的發展提供了堅實的基礎， 1982 年，在杭州成立了第一個以宏揚茶文化為宗旨的社會團體 -- “茶人之家” ，1983 年湖北成立“陸羽茶文化研究會” ， 1990 年“中國茶人聯誼會”在北京成立， 1993 年“中國國際茶文化研究會”在湖洲成立， 1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉正式開放。 1998 年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起， 各地茶藝館越辦越多。 國際茶文化研討會已開到第五界， 吸引了日、 韓、美、斯及港臺地區紛紛參加。 各省各市及主產茶縣份份主辦 “茶葉節” ，如福建武夷市的巖茶節、雲南的普洱茶節， 浙江新昌、 泰順、 湖北英山、 河南信陽的茶葉節不勝枚舉。 都以茶為載體， 促進全面的經濟貿易發展。
茶文化已成為中華文化體系重要的一部分， 隨著社會的發展其在經濟， 文化中發揮的作用越來越重要。作為中華兒女我們應該充分繼承和發揚我們傳統茶文化。
茶文化特性歷史性： 茶文化的形成和發展其歷史非常悠久。 武王伐紂， 茶葉已作為貢品。原始公社後期，茶葉成為貨物交換的物品。戰國，茶葉已有一定規模。先秦《詩經》總集有茶的記載。漢朝，茶葉成為佛教 “坐禪 ”的專用滋補品。魏晉南北朝，已有飲茶之風。隋朝， 全民普遍飲茶。唐代，茶業昌盛，茶葉成為 “人家不可一日無 ”，出現茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。宋朝、流行鬥茶，貢茶和賜茶。清朝，曲藝進入茶館，茶葉對外貿易發展。茶文化是伴隨商品經濟的出現和城市文化的形成而孕育誕生的。 歷史上的茶文化注重文化意識形態，以雅為主，著重於表現詩詞書畫、品茗歌舞。茶文化在形成和發展中，融化了儒家思想，道家和釋家的哲學色澤， 並演變為各民族的禮俗， 成為優秀傳統文化的組成部分和獨具特色的一種文化模式。 時代性： 物質文明和精神文明建設的發展， 給茶文化注入了新的內涵和活力，在這一新時期，茶文化內涵及表現形式正在不斷擴大、延伸、創新和發展。新時期茶文化溶進現代科學技術、 現代新聞媒體和市場經濟精髓， 使茶文化價值功能更加顯著、 對現代化社會的作用進一步增強。 茶的價值是茶文化核心的意識進一步確立， 國際交往日益頻繁。新時期茶文化傳播方式形式，呈大型化、現代化、社會化和國際化趨勢。其內涵迅速膨脹，影響擴大，為世人矚目。
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