庚子年/農曆二月廿三
春季蠶豆燜飯
吃一碗想要抓住春天尾巴的蠶豆燜飯，清香可口。
1.
食材準備：大米150克，剝好的蠶豆50克，奶酪10克，高湯200克，橄欖油10克，鹽3克，洋蔥50克。
2.
高湯煮沸，在小鍋上用小火保溫。
3.
高湯鍋中汆燙蠶豆10分鐘，撈出備用。
4.
小湯鍋中火熱油，加入切碎的洋蔥碎，大米炒至裹滿油呈現金黃為止。
5.
加入三分之一量杯的高湯，用木勺慢慢拌勻，讓湯汁慢慢釋放出米粒中的澱粉，到略有濃稠時，再倒入三分之一的高湯，如此反覆六次直至高湯用完。
6.
當飯呈顆粒透明，並被粘稠米汁包裹時即可。
7.
將飯盛入扁平盤子中，趁熱拌入一勺橄欖油，撒上熟蠶豆。
8.
撒上奶酪片，海鹽，拌勻即可
10.
盡情享用吧。
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