食材
輔料
做法
1 鴨腸首先要去掉裡面的油脂，如果是買的已經去好的，那就方便很多。
2 盆裡加入清水，放一些白醋和白酒，再放一些麵粉，把鴨腸放進去再次清洗，這樣可以更好去腥。
3 用清水冼淨，濾水，切成合適的小段。
4 將鴨腸放入沸水中焯燙，只要看到鴨腸稍捲曲就可以撈起來，放入涼水中。
5 濾掉水分，將泡椒切絲，泡姜泡蒜剁成末。
6 鍋裡放適量的油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒，可以稍微多翻炒一下，讓香味完全釋放。
7 最後放入鴨腸，翻炒片刻即可。
8 出鍋時放適量和鹽、雞精，再撒上蔥花即可。
食材
- 花生米適量
輔料
做法
1 花生米用清水浸泡1小時左右
2 開口容器中盛放適量開水，將適量的大蒜和泡椒切碎後放入，混合，冷卻。
3 用清水將浸泡後的花生米沖洗乾淨，鍋中放入適量水、鹽和八角、桂皮、香葉等料，大火煮開，中火煮20~30分鐘。
4 煮熟後用漏勺將大料撈出。
5 用涼開水衝一下花生米，冷卻待用。
6 泡椒水中放入適量花椒、胡椒粉，充分均勻後加入花生米。用封閉容器裝好後放入冰箱，一個晚上後就可以吃拉。
食材
- 雞胗適量
輔料
- 泡椒適量
- 香葉適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 生薑適量
- 精鹽適量
做法
1 生雞胗摘去油脂，颳去內膜清洗乾淨，用清水浸泡2小時。
2 今天做雞胗用的大料香葉、八角、桂皮、生薑。
3 做雞胗首先還是把雞胗焯下水（鍋裡放少許精鹽）去除油脂等，用清水沖洗乾淨備用。
4 砂鍋裡添入足夠的清水，放入香葉、八角、桂皮、生薑，倒入一湯匙老抽，可放少許精鹽。
5 放入焯過水的雞胗大火煮開，蓋上砂鍋蓋，用小火煮制10分鐘後關火，讓湯汁自然冷卻。雞胗煮老了就不脆嫩，煮欠了不熟，火候要自己掌握好。
6 把冷好的雞胗撈出放入準備好的乾淨容器裡，倒入泡椒拌勻。
7 最後倒入煮雞胗的湯汁，沒過雞胗，蓋上容器的蓋子，放置一天味道就很濃郁了。
8 吃的時候可切薄片用料汁調著吃，如果喜歡大塊的話就直接下大口。
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