今天開始，我們會分別為大家介紹7大營養素之外的幾種神奇物質，多糖體、抗氧化劑和植物化合物 對於免疫力提升的有著重要的作用。
先來了解一下多糖體，其實多糖體是屬於長鏈的碳水化合物。而區別於我們平日吃的主食中碳水化合物，它們的糖分子結構複雜，通常都是10個單位甚至以上的結合體；這些複雜的糖是不會產生熱量，但是可以很好的增加免疫細胞的數量，以及促進免疫細胞的活性，也就等於說多糖體能夠很好的幫助你身體中免疫大軍增強兵力，提升戰鬥力。
多糖體又是一個總稱，它包含多種複合糖類，比如像半乳糖、甘露糖、巖藻糖、木糖、乙酰葡萄糖胺、乙酰半乳糖胺、乙酰神經氨酸等。通常在一些藥食同源的靈芝、冬蟲夏草、牛樟芝、巴西蘑菇等多糖體的種類和數量特別多，如果有條件的情況下可以適當補充一些。
此外，生活中比較常見的食物也有多糖體的存在，這裡給大家列舉幾款，在你每日三餐中建議交替搭配來吃。
1、香菇
香菇是富含多糖體最為普遍的食材，現如今無論是新鮮香菇或是幹香菇都非常容易購買到，而且其肥美的肉質，口感一流，還可以用於多種烹調方式。
香菇除了富含豐富的香菇多糖之外，還有有機鹼、香菇嘌呤、核糖核酸等活性成分。尤其是幹香菇，在烘乾過程中會產生一種芳香物質，與一些肉類食材以同烹調別有風味。
2、金針菇
金針菇不但多糖體含量豐富，蛋白質更為優質，其中氨基酸種類高達18種，尤其是精氨酸和賴氨酸含量極高，對於中國傳統飲食以米麵為主的嚴重缺乏賴氨酸來說，是尤其重要的賴氨酸來源。特別是生長髮育中的孩童，攝取足量的賴氨酸對於大腦智力發育有著重要作用。
金針菇不僅營養價值豐富，還超級美味，可任意搭配，涮火鍋、涼拌、白灼、等等，想怎麼吃就怎麼吃。
3、銀耳
相信很多女性以及小孩都特別喜歡吃銀耳，燉湯或是做成甜品，那種絲滑而富有彈性的口感讓人慾罷不能。
銀耳跟金針菇一樣，不但富含多糖體，蛋白質含量也非常豐富，是絕大多數人的保養佳品，通常用於製作甜品居多，與木瓜、南瓜、雪梨、紫薯等等搭配無論是營養、口感、賣相都是一流的，每週安排1~2次銀耳湯羹保證多糖體的攝入。
4、枸杞
枸杞多糖是枸杞中最主要的活性成分，此外還含有甜菜鹼和豐富的胡蘿蔔素、葉黃素。無論是對於提升免疫力、增強抗氧化以及促進視力健康都有功效。
民間枸杞最為常見的枸杞吃法相信就是用於泡茶了，當然也可以跟銀耳搭配煮湯，這些都是幾千年流傳下來的養生食譜。
需要提醒的是，我們用枸杞泡茶的朋友請千萬不要只喝水，而最後枸杞倒掉。因為重要的枸杞多糖可不是水溶性物質，不會因為你喝水而吸收到的，一定記得把枸杞也都通通吃下去哦，這樣才算是攝取到我們今天強調的多糖體物質。
其實還有一種最好攝取枸杞多糖的方式就是直接幹吃，像吃葡萄乾那樣；或者如果你早餐有做精力湯的習慣，也可也搭配在其中，跟其他食材一起喝下去。
5、海藻類
海藻類食材也是多糖體的重要來源，比如常見的海帶、裙帶菜、紫菜、海苔都是不錯的選擇。
另外現在還能在網上買到更多的品種，像螺旋藻、海葡萄、海筍乾、海木耳、龍鬚菜、石花菜、發財菜等等都可以嘗試。涼拌、煮湯、涮火鍋都是方便、美味又營養的，萬能的淘寶上應有盡有。
這些海藻類除了富含豐富多糖體之外，蛋白質、礦物質以及膳食纖維也很多。尤其對於現代城市人的飲食普遍都是缺乏膳食纖維的，每週安排3~4次的海藻類是不錯的營養飲食搭配。
6、燕窩
相信所有人對於燕窩都是極其敬仰的，因為自古以來，都只有貴族或是皇家才能享用的保養聖品。 現代人也都知道燕窩增強智力、提升免疫力的功效，特別適合孕婦、產婦、老人、小孩滋補。而這些功效都要歸功於燕窩中的多糖體物質，燕窩中含量極高的燕窩酸，也叫唾液酸，就是多糖體的其中一種，也就是文章開頭提到的乙酰神經氨酸。
如今大家生活條件都大大提升了，燕窩也是可以作為平常老百姓的保養品的，如果自己有時間，也有閒心的，可以直接買燕盞，自己泡發、自己燉煮；就算閒麻煩的朋友，現在市面上也有很多的即食燕窩，商家都是直接燉煮好，只要開蓋就可以吃。
今天有關於富含多糖體的食材就介紹這些，朋友門可以每週安排幾次，搭配在你三餐中，營養也有了，菜餚還更豐盛了。下期我們繼續分享有助於提升免疫力的營養素——植物化合物，也許那些你不吃的，有特殊氣味的食材，恰是絕佳的免疫提升之物哦，敬請關注吧！
閱讀更多 文靜老師 的文章
