先簡單的科普一下：燴麵是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵按配料不同可分為：羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵，五鮮燴麵等等。燴麵的精華全在於湯，下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。而河南燴麵所用的面為扯麵，類似於拉麵，但稍有不同。一般用精白麵粉，兌入適量鹽鹼和成軟面，經反覆揉搓，使其筋韌。燴麵的精華全在於湯，羊肉湯要選用上好鮮羊肉，經反覆浸泡後下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。因為面香肉爛，味道濃郁，而且價格便宜，它成了中原地帶最典型的風味小吃。
飢腸轆轆的時候能夠吃上心心念的美食是幸福的一件事，今天就帶大家一起盤點一下那些年我吃過的河南燴麵，擦乾淨口水！
1、尉氏燴麵
這是他家的燴麵圖片，曾有一個名人評價尉氏燴麵是“香而不膩，辣而不燎”，而我的評價就很簡單了：哇塞，真好吃。小時候的燴麵三四塊錢一碗，家裡大人偶爾路過燴麵館帶我們去吃上一頓，吃完真是唇齒留香，回味無窮。
這是他們家店的位置，真不是為了打廣告呦，曾經有個粉絲朋友看了我頭條發的圖片專門私信問我位置在哪，結果我一時記錯了方向，距離也說的不太精確，導致這位朋友實地去找了幾次都沒找到，回來義憤填膺責問我，這是當時百度找到後發給他的截圖。
2、世傑燴麵
這是在許昌長葛吃過的一家燴麵，你看這麼多的肉，豐富的配菜，香噴噴的湯，有沒有驅車跑過去的衝動？
為了避免上次的尷尬，特地又去百度一下店的位置。
3、蕭記三鮮燴麵
其實名氣最大的還是鄭州蕭記三鮮燴麵，“蕭記三鮮燴麵”主要以三道高湯（雞湯、骨湯、羊肉湯）為基準配方，它的特點有三不過（滋養不過補、味美不過鮮、油香不過膩），其風味獨特，質優味美，從而贏得了廣大消費者的青睞。也許是個人口味不一樣，我等小民真心沒覺得有多好吃，盛名之下，其實難付，吃過鄭州經開區一家店的，還吃過開封開元廣場的一家店的，都不盡人意。而且蕭記三鮮燴麵也比較有名，大家自行百度店的位置吧！沒有攻擊誰的意思，不過多的做評論。
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