如今，社會經濟不斷髮展，人們的生活水平也顯著提高，與此同時人們的生活方式和消費結構也在改變，無疑，這些變化也將給中國烘焙行業帶來挑戰和機遇。人們越來越多的關注飲食健康，頻頻發生的飲食問題也讓人們自起灶爐，家裡或多或少的也配備了蛋糕西點烘焙工具，無論是大街小巷，還是小區，蛋糕西點烘焙店也如雨後春筍，同時越來越多的朋友加入到蛋糕的行列中。
由此可見，蛋糕西點烘焙的發展遠景是非常不錯的，創業者可以考慮進軍蛋糕西點烘焙行業，這是個朝陽行業，西點行業發展之快是中國社會發展大環境下的必然形式，學習西點輕鬆工作，如果你不想朝九晚五，那麼自主創業也是非常不錯的選擇，技術在手生活無憂！
烘焙食品在歐美早已成為人們生活的必要品。作為主食，麵包和蛋糕烘焙乾等烘焙產品在西方家庭的三餐中佔據著主要地位，近年來，隨著經濟全球化的發展，居民生活水平的提高，其對食品的質量和口味也提出了更高的要求，為了滿足消費者的各種需求，品牌面包蛋糕店在研製烘焙產品品種時也呈現出多樣化的趨勢，烘焙行業在各國快速發展，在數量、質量、生產工藝和技術等方面均不斷提高，市場規模總體呈擴大趨勢。
舉個例子，好利來大家都知道吧，可以說是國內蛋糕傳說，十三年前，好利來公司總裁羅紅還只是一個僅僅擁有夢想的年輕人。在母親退休後的生日，為了表達孝心與祝福，他希望能為母親選購到一個式樣新穎、口味馨香的生日蛋糕，然而幾乎跑遍了全城，仍然沒有尋找到可心的蛋糕。於是他想，如果市場上有製作精巧而且美味的生日蛋糕該多好，因為這樣的蛋糕不僅僅是商品，還寄託了人們對親人和朋友的愛心與祝福。
好利來從1991年發展到現在一直都是用心製作、有態度的蛋糕品牌，自推出以來打動了無數人的味蕾，獲得了人們的喜愛。它在英式工藝的基礎上加以改良，更對國人的胃口掌握，所以擁有非常大的客流量，也獲得了較高的人氣。
在國內，烘焙行業發展時間雖短，但是近年來消費者對品牌面包蛋糕店產品的認知度不斷提升。隨著技術的不斷革新、工藝流程的不斷完善，烘焙食品以其品種豐富、口味大眾、用途多樣、攜帶方便的眾多特點受到越來越多消費者的喜愛。
對烘焙界人士來講關注烘焙行業發展的大方向很重要，可以使蛋糕烘焙店權衡自身發展的現狀，以便及時調整蛋糕店經營策略，除此之外，想要經營好一家店禮掌櫃門店促銷活動方案顯得尤為重要。
在營銷策劃方面，門店應該要創造出自身的經營特點，突出我們自己和競爭對手的不同，給客戶留下深刻印象，才能幫助我們在競爭中立於不敗之地。
比如櫥窗設計，現在大部分烘焙門店都是展示支架生日蛋糕，當然不能評價這樣的櫥窗是否好看，因為有一些生日蛋糕的櫥窗設計確實非常漂亮，但是站在消費者的角度看這個櫥窗恐怕意義並不大，甚至做一些客戶調查顯示大部分客戶沒有留意過這樣的櫥窗。
所以當我們在設計的時候應該想到要設計出自己的特點，比如我們的櫥窗可以做專題式的櫥窗，圍繞節日或門店的活動，特定的時間將不同的產品陳列於櫥窗內。也可以做新品上市的特寫櫥窗或季節性產品櫥窗等等，甚至有些門店在櫥窗內做一個超大LRD屏，搭配店外音響播放門店品牌宣傳、產品製作、促銷活動、店內環境圖片等，有很多做法都值得我們嘗試，切入點一定要突出自身的特點！
在採購活動禮品上一定要選擇成本低且性價比高的，比如禮掌櫃歷時五年有八萬多的資源，平臺上的禮品都是低價採購，可以為商家節省一大部分成本，有一半以上都是1折，在做活動的時為商企減少成本，提高利潤。
無論如何，烘焙行業近年正迅速發展，營銷模式也在不斷創新不斷改變，順應時代的經營模式相信會給你的蛋糕店增添不少的色彩，要保持對潮流趨勢的敏銳嗅覺，大趨勢已經勢在必行，如何打造店鋪特色，做別人意想不到的產品，應該是每個烘焙商家要考慮的問題。
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