當我們來到芳村茶葉批發市場走進一家普洱茶行，坐到泡茶臺前，雙手接過茶行老闆遞過來的一片普洱茶的時候，你一定會想：“這是什麼年份的?好不好?應該怎樣判斷它的年份與好壞?”年份與好壞，通常來講，是標誌一款普洱熟茶是否物有所值的最重要的兩個指標。如果在這兩個指標上判斷失誤，那就有可能帶來經濟上的損失。
在談如何判斷年份與好壞前，大家都應該會自問一下：“究竟用什麼東西去判斷、鑑別一款普洱熟茶?”這裡所說的“東西”當然不可能是儀器儀表的呢!
要鑑別普洱熟茶，要從人體五種器官開始!
眼晴——用來觀察干茶、湯色和葉底。
鼻子——用來聞取茶的香氣，很重要。
嘴巴——用來品嚐茶的滋味，很重要。
軀幹——用來感受茶氣。
大腦——用來綜合分析前面四種器官部分採集、傳遞來的信息，作出判斷。
對於普洱熟茶品鑑來講，鼻子、嘴巴是最重要的器官，因為“香、甜、醇、厚、滑”這五項指標主要是依靠鼻子和嘴巴來獲取的，所謂的愉悅感也主要是通過鼻子和嘴巴來得到的。通過軀幹感受到的茶氣，則對品鑑普洱中期茶和老茶十分重要，但對於熟茶來講茶氣不算最重要指標。幹茶、湯色和葉底可以作為判斷年代和好壞的輔助手段，但不是主要手段。嚴格來講，在芳村茶葉批發市場做茶多年的品鑑家應該可以蒙著眼睛來判斷一款普洱荼的年份和好壞。
我們知道了人體五種器官和部位在鑑別普洱熟茶中的分工之後，就可以開始來鑑茶了。因為我們知道普洱熟茶隨著存放時間以及環境的不同，其口感、香氣等的表現也會有不同的變化，那麼反過來，我們就有可能按照不同的口感、香氣特徵來大致判斷某一款普洱茶的存放時間和環境。
為什麼說是“大致”?因為普洱茶是存在於多維空間(原料、工藝、時間、溫度、溼度、微生物菌群……)中的物體，而我們試圖以一條最簡潔的直線來描繪它，那得到的只能是大致接近的結果。
這是一條以時間為刻度的直線，起點就是現在，從誕生之日起就存在於世的普洱熟茶依時間先後排列在這條直線上。我們的任務就是為手上拿著的茶找到直線上的位置。
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