黃周海
用料
糯米粉 50g
玉米澱粉 15g
細砂糖 25g
牛奶 85g
黃油 10g
淡奶油 120g
細砂糖 8g
熟糯米粉 適量
時令水果 適量
雪媚娘(超詳細)的做法
糯米粉,玉米澱粉,細砂糖,牛奶,攪拌均勻,過篩一遍,蓋上保鮮膜,大火蒸至奶糕凝固即可
蒸好的奶糕趁熱加入黃油揉勻,黃油不用融化,奶糕這麼燙黃油自然就化掉了,用手揉效果最好,別用筷子什麼的,拌不勻的!這步很燙手,我是會戴一個皮手套再戴一次性手套,雖然還是會有些燙,我之前可是直接戴一次性手套,練成鐵砂掌了都23333揉好之後放保鮮袋裡,儘量攤開讓它冷卻,冷卻到室溫再放冰箱,時間急的話揉好直接扔急凍室,30分鐘就可以拿出來了,but這樣很傷冰箱!時間不急放保鮮也行,可以今天準備奶糕,第二天再擀皮包奶油水果,凍的時間越長越不粘手!
取適量糯米粉小火炒熟,或者放微波爐叮一會,糯米粉發出香味就可以了,太過了會變黃,影響成品顏色!!炒的時候記得不停翻拌,不然糊了!用微波爐叮也是十秒五秒的樣子拿出來翻一下,不然有水蒸氣會起塊!配方的量我一半是吃飯那種小碗半碗的量就夠了,多炒一些也沒關係,留著下次用,數糯米粉也稱糕粉,能保存挺長時間的
凍好的奶糕取出來分成25g一坨,新手可以分30g一坨,皮子重量一樣做出來才均勻,如果你不介意可以隨便揪一坨,這個量25g可以做7個,一個人吃完全夠了好嗎,不然你想胖死你自己嗎!奶糕還是挺粘的,記得沾糕粉!!
分好奶糕之後開始擀皮!!同樣,你的手,案板,擀麵杖,奶糕都請灑上糕粉,但不要太多,可以一點一點加,太多影響口感!這個皮不好擀,是糯米粉弄的,彈性很大,慢慢來,擀皮就不用我教了,這是個練耐心的玩意,要想做好看就老老實實擀皮!不然你就兩手慢慢扯,扯出來厚薄不勻,醜死了!皮的大小跟小碗碗口差不多大就行了!
擀好皮可以打奶油了!量不多的情況下建議手動打發!奶油會細膩很多,100g奶油大概三五分鐘能打好,天氣熱的時候奶油放冰上打發!!100g奶油加10g細砂糖我覺得已經很甜了,還要加水果,糖建議少放點。手動打發奶油我是抱著盆然後逆時針打,放在冰上的情況下,蛋抽跟盆底垂直打!千萬別太狠,不然容易到處飛濺!!打好的奶油裝進裱花袋,可以拿個大杯子把裱花袋套在上面,這樣一個人也可以很方便的裝奶油的,不會弄得到處都是,裱花口別剪太大,裱花袋也別選太大的,以免天氣熱的時候奶油才用一半你手握的地方就全化了!
軟性水果切成小丁,軟性水果就是什麼芒果啊草莓啊榴蓮啊香蕉啊火龍果之類的,也可以選擇酥性餅乾碎,什麼奧利奧啊或者谷優的瑪麗亞還是啥來著
一切準備就緒可以開始包雪媚娘了!!看圖!!底鋪滿奶油再放水果,放了水果再擠一層奶油,然後跟包包子一樣把皮捏緊,水果奶油的量看自己喜歡,但是奶油太少水果太多皮比較薄的情況下會破掉!!底部奶油多一點,頂部奶油可以少一點,裱花嘴剪小一點奶油的量好控制一點!我是用雪媚孃的模具,半球形的,這樣大小能控制一樣,沒有模具就用小碗,看圖!!
包好就完成了!!可以吃了!!這個是用模具做出來的,比較小,所以皮子只有18g左右,可以做10個!!
吃不完的記得放冰箱冷藏!!是冷藏!!保鮮那層!!不是冷凍!!不然奶油會凍壞!!這個最好一天吃完!!吃不完一定要密封!!不然皮會幹掉!!分開放,不要挨在一起,記得撒粉,不然會粘!!
食之碌也
你好,雪媚娘是由糯米粉蒸出來➕奶油配合一起,很好吃,以下是雪媚孃的做法:
糯米粉50g.玉米澱粉15g.黃油10g純牛奶85g.白砂糖
25g奧利奧碎適量,淡奶油150g白砂糖10g熟糯米粉20
適量
把糯米粉、玉米澱粉、白砂糖和牛奶放入碗中,充分
攪拌均勻
蓋上保鮮膜扎幾個小洞,水開上鍋蒸20分鐘後,趁熱
加入黃油,像揉麵一樣揉制黃油完全融合進去,能拉抻狀
態,放涼備用【帶一次性手套操作哦】
③淡奶油150g加入白砂糖10g打發至有尖頭8成發即可
把糯米粉用不粘鍋中火炒至微微黃,就是熟糯米粉
哦,撒在案板上些防粘,把糯米皮分成均勻δ等份,擀麵
杖把雪媚娘皮擀薄餅,加入一層奶油十奧利奧碎十一層
奶油,收口包好就可以啦
◇包的時候糯米粉可以拉抻,對角線一起拉起來,就不
會漏就可以包好了,粘好熟糯米粉放入雪媚娘託中就可以
啦,冷藏更好吃哦
linglingCake
大家好,夏日必吃的雪媚娘來嘍,,一起學學吧!
[玫瑰]食材
糯米粉50g.玉米澱粉15g.黃油10g.純牛奶85g.白砂糖25g奧利奧碎適量,淡奶油150g.白砂糖10g.熟糯米粉20適量把糯米粉、玉米澱粉、白砂糖和牛奶放入碗中,充分攪拌均勻,
蓋上保鮮膜扎幾個小洞,水開上鍋蒸20分鐘後,趁熱加入黃油,像揉麵一樣揉制黃油完全融合進去,能拉抻狀態,放涼備用【帶一次性手套操作哦】
[玫瑰]淡奶油150g加入白砂糖10g打發至有尖頭
8成發即可,把糯米粉用不粘鍋中火炒至微微黃,就是熟糯米粉哦,
撒在案板上些防粘,把糯米皮分成均勻6等份,擀麵杖把雪媚娘皮擀薄餅,加入一層奶油十奧利奧碎十一層奶油,收口包好就可以啦
[玫瑰]包的時候糯米粉可以拉抻,對角線一起拉起來,就不會漏就可以包好了,粘好熟糯米粉放入雪媚娘託中就可以啦,冷藏更好吃哦[耶][耶]