不久前，一位做快餐店的老闆找到我，叫我幫他解決營銷難題。
最終結果，我輕鬆為他解決了快餐店生意難做的問題，利潤還翻了3到5倍！你是不是想知道我是怎麼為他的快餐店提高利潤的？
不急，先來看看快餐店基本情況：
- 在大學附近；
- 店面30平米左右；
- 菜品比較多；
- 周邊小區、網吧的餐飲店越來越多，競爭激烈。
以上，做餐飲的朋友是不是都有這些情況？餐飲市場門檻低，導致競爭非常激烈，是不是有些店現在基本不賺錢？甚至有的還一直虧損？其實，大家只需要找到自身問題，研究策略，就能解決餐飲經營問題。
我根據快餐店基本情況，再結合營銷策略，我為快餐店老闆設計瞭如下基本流程：
- 先關掉店面，進行裝修，整改店鋪形象；
- 去掉多餘的菜品，只留幾個菜品做爆款菜品；
- 送贈品，一碗濃湯+一碟精品涼菜。
原理：
第一、把店鋪清理乾淨、明亮、整潔，能提升大學生心中的形象，也為後面活動策略做鋪墊；
第二、去掉多餘套餐消費者要的是速度，品類多選著困難，準備食材也比較麻煩，餐單上有的還需要備貨，並且備了貨，客人不一定點，這是一個弊端，浪費時間、金錢成本。選著爆品可以選擇平時銷量多的菜品，大家經常點，人們很容易選擇，提升了快餐店經營管理的效益；
第三、很多快餐店都有湯，但是但多數都是白開水+鹽+味精，根本就是忽悠客戶。送濃湯是形成對比，沒有對比就沒有傷害，小細節就能突出材料貨真價實，自然能吸引客戶來消費。
前面三步是做鋪墊。
4.是開業大酬賓。推出套餐活動卡——3元免費吃任意套餐。憑此卡，可以到店任吃10元的套餐。
你是不是會問：這不是賠本的買賣嗎？不是的，表面虧，實際賺錢！為什麼？之前有很多學生到老闆那裡，都吃過飯，相對熟悉。你只需要找兩個學生做兼職，零成本，保證學生能賺到500元。給學生500張2元的套餐卡，賣給學生，賣一張給你1元。是不是都能掙到500元?2元能吃到12元的套餐，學生肯定瘋搶。這時候，我們就有1000個客戶來消費，就不用擔心流量問題。結果，不出所料，重新開業時，流量爆滿。
分析：
一個快餐的成本大概4-5元，活動卡收回了一元成本。如果沒有後面的營銷環節，老闆一定虧錢。當客戶吃完2元套餐時，需要對學生說，下次還想不想免費吃？如果你是學生，你難道不想吃免費餐？這時，讓學生花12元購買6張2元的套餐優惠券，我再送你一張免費套餐卡。誘惑足夠大，只此一家，成交率高達95%。
快餐店老闆虧本嗎？
成本4-5元，收回1元，如果再賣12元6張的優惠卡，不會虧。如果5張優惠券學生不用，12元減去兩頓成本，剩下3-5元就是純利潤。如果來吃飯，更好。一個套餐12元，用了一張兩元的優惠券，還需要支付10元現金，減去4-5元成本，是不是還賺錢？假如6張都用完了，減去第一次買客戶的成本3-4元，再減去免費送的一頓，老闆還能賺33到41元左右。
你知道策略最神奇的地方在哪裡嗎？
如果對方成交，你至少鎖住他7次的消費。在大學周圍，流量基本是固定的。策略好處，如果虧也就虧你裝修的幾千塊和第一次買客戶的4000元的成本，不到一萬元。如果成功，一個月，多賺幾萬。以上步驟都做完了，老闆已經盈利。
你只想火爆一次？如何才能長期火爆，而不是一次性營銷的成功？
讓每一個來的學生，都加老闆微信，告知有什麼好處即可？每個學生做編號，每天上午10點在朋友圈發佈，讓學生在朋友圈提交中午想吃什麼？老闆就能有準備的去購買食材和配菜，大大減少了不必要的開支，而且還能產生劣變和傳播。因為大部分學生過來吃過飯之後，都能夠相互在朋友圈看見。通過我設計的策略，快餐店成為當地大學非常火爆的餐飲店。希望這個案例對你有所啟發。
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