誰說好吃的必須是大魚？！這家店新上的小江魚砂鍋燉，就偏偏把小魚也做出了門道。
老闆專門選用松花江的野生小江魚、小江蝦，用農村大醬加上幹辣椒一燉，魚細嫩蝦香酥，一口花捲一口魚，這就吃出感覺了！
最重要的是他家的鍋有講究。取代傳統鐵鍋燉，引入砂鍋燉的新形式，絕對長春頭一家！
查干湖砂鍋魚，去年鬼哥曾經推薦過一次，開了六七年的寶藏小店。
除了經典的砂鍋牛排牛尾燉魚，最近新上的小江魚燉小江蝦，純松花江野生小魚燉小蝦，味道更是讓人驚喜。
還有牛排牛尾燉豆腐，還能吃出農村大豆腐的鍋香味兒！
燉好的小江魚還有隱藏吃法-生菜包魚蝦醬/花捲夾小魚漢堡。
炸江魚也超香，炸葫蘆籽嘎嘣脆，一口下去，骨頭都酥了，鮮香至極，必點之。
查干湖砂鍋魚
繁榮路店
亞泰大街與繁榮路交匯繁榮路東行100米
訂餐電話
0431-85319155
總店
康平街與新華路交匯新華路西行200米
訂餐電話
0431-81670899
01
松花江野生小江魚
小江魚燉小江蝦鮮上加鮮
生菜包魚蝦/花捲夾魚蝦漢堡
他家的隱藏吃法太絕了
查干湖的花鰱，松花江的小江魚、小江蝦在這兒都能吃到。而且都是純野生的，老闆說小江魚的品種有時候不那麼全，但是來啥吃啥，只要店裡有就能燉。
像是小鯰魚、小噶牙子、麥穗、船釘子、老頭魚、小葫蘆籽...種類特別多。一個江魚小蝦鍋裡魚至少4種以上，配上小蝦，足4斤，超霸氣。
船釘子
小葫蘆籽
麥穗
金桂
★江魚小蝦鍋★
新上的江魚小蝦鍋可是讓鬼哥大開了眼界。老闆說這是跟一個老大哥學的，經過幾次調試，燉出來果然不錯，江魚燉江蝦，這也應該是長春獨一份的吃法。
醬香味兒的，用農村下的大醬配農村大幹辣椒這麼一燉，魚的鮮味兒展現到了極致，配上現蒸的花捲，一口花捲一口魚，就吃出感覺了。
魚雖小，吃的就是這個鮮嫩勁兒，壓根沒有一點土腥味兒。燉的入味了，有醬香與蝦香的加持，越吃越有滋味，就算是資深老饕，也會為它傾倒。
蝦雖然小，但確是十足的鮮。直接嚼了，能明顯感到唇舌間的香酥勁兒，咬開蝦皮，蝦肉的嫩汁就一下子在口中爆開，好吃到爆！
★隱藏吃法★
魚醬包菜
小江魚還可以包菜吃，這也是老闆沒事兒琢磨的。生菜或是小白菜，夾上點蔥絲，放上幾條小魚，這麼一包，頗有點吃韓式烤肉的感覺。既有魚鮮又有醬香，咀嚼起來菜的清新味兒散發出來，別有一番滋味。
花捲夾魚蝦漢堡
醬好的小魚小蝦用花捲一夾，魚蝦漢堡，這也是沒誰了。現蒸小花捲，又暄又軟，魚蝦又極其鮮嫩，倒上點湯汁，這麼一咬，鮮香盡在無言中。
02
牛排牛尾燉農村滷水大豆腐
豆腐蜂窩狀/能吃出鍋香味兒
別人用魚燉豆腐，他家用牛排牛尾燉大豆腐。純農村滷水大豆腐，吃出農村大豆腐的鍋香味兒，並且豆腐是蜂窩狀的，咋燉都不愛碎。
醬香味兒湯汁一燉，大塊的牛排牛尾與豆腐的滋味互相滲透，一掀開鍋蓋，氤氳已久的香氣瞬間就襲人味蕾。
牛排牛尾的塊都賊大，肉厚實極了。燉的軟爛，用筷子輕輕一夾就脫骨了。口感自然是沒話說，肉燉的有了滋味，咋啃咋香。
純農村的滷水大豆腐，特別抗燉，並且不碎。蜂窩狀的紋理，吸收了鍋底的滋味，吃起來既細嫩又入味，甚至有種比肉還好吃的感覺！
03
小魚能燉還能炸
一條直接扔嘴裡
骨頭直接都能嚼了
新鮮的小葫蘆籽，處理乾淨直接油炸，最簡單的做法卻是好吃到大大出乎鬼哥意料。一定要趁熱吃，炸的酥酥的，一整條直接扔到嘴裡，吃起來嘎嘣脆，甚至連骨頭都可以嚼了。
04
砂鍋燉開創者
牛排/牛尾燉大魚
花捲蘸湯/味美鮮香
他家開了七八年了，最早是個小店，食客吃完都挺認可，都回來找。一般都是用鐵鍋燉魚燉肉，他家另闢蹊徑用砂鍋燉魚燉肉，砂鍋本身是用泥做的，保證魚的原汁原味，更能吃出鮮香味兒。
大火猛燉，保持溫度持久。鍋內食材和湯汁長時間保持沸騰狀態，最大程度地釋放鮮美，才能品味出誘人至深的味道。
牛尾牛排燉魚
牛排牛尾與魚的組合簡直是神來之筆。每日新到鮮活的查干湖胖頭魚，個大體肥，肉質細嫩，口感鮮美絕倫。
處理好的牛尾牛排又軟又爛，特別容易入味。兩者相結合，以秘料燉煮。魚解牛肉的羶氣兒，牛肉解魚土腥味兒，味覺上互為補充，層層遞進，簡直是天才般的想象！
夾起一塊，撲面而來的香味兒令人食慾大開，入口牛肉羶味盡無，軟爛的口感，讓人忍不住大快朵頤起來。大塊牛排肉，輕輕一扯就脫骨。醬香味兒早已融入，嚼起來又香又濃，久吃不膩。
冒著熱氣兒的魚肉，吃起來飽滿有勁。蘸上湯汁，區別傳統鐵鍋燉的味重而鹹，吃起來尤其適口！
花捲蘸湯
手工現場製作的小花捲，捲上蔥花，靠著底部沸騰的湯汁氣化蒸熟，別有一番風味。
最佳的吃法是沿著鍋邊擺上一圈，待湯汁被花捲吸入，浸透的部分便是好吃的精髓。軟糯的花捲與厚重的湯汁相結合，麥香與肉香在口中交融，堪稱點睛之筆！
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