如果你曾經在網上搜索過關於減肥的內容，那麼很可能就看到過“負能量食物”的說法。按照網上的描述，“負能量食物”進入人體之後，提供給人體的能量還不如人體消化它們所消耗的能量多，所以負能量食物讓你越吃越瘦。常見的“負能量食物”包括芹菜、菠菜、青椒、咖啡、綠茶、蘋果等。
這樣的“負能量食物”簡直是為減肥人士量身打造的“靈丹妙藥”，有了這樣的藥方，立志減肥的人們再也不用體驗節食的痛苦，也終於可以和令人疲憊不堪的運動說再見了。而且由於是純天然的食物，也不必擔心會產生什麼副作用。一切的一切都顯得那麼完美。只是這樣的“負能量食物”真的存在嗎？
我們都知道食物會給我們提供日常活動所需的能量，同時我們的身體吸收這些食物的能量也要消耗能量：咀嚼、吞嚥食物時，肌肉運動要消耗能量；消化吸收這些食物時也要消耗能量。
我們來分析一下消化吸收食物時人體要消耗多少能量。食物中能提供給人體的營養素可以分為7大類：碳水化合物、脂肪、蛋白質、微量元素、礦物質、膳食纖維和水。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪是用來提供能量的三大營養素。
粗略地算，1克碳水化合物可以提供4大卡能量，1克蛋白質可以提供4大卡能量，而1克脂肪可以提供9大卡的能量。從這裡也可以看出來，我們的身體選擇用脂肪來儲存能量是非常合理的選擇，因為脂肪的能量密度最高。
這三種營養素都是以大分子形態存在的，人體想要吸收它們，必須先把它們分解成小分子—蛋白質分成氨基酸，脂肪分解成甘油和脂肪酸，碳水化合物分解成單糖。
將大分子分解成小分子的過程，需要身體投入額外的能量，這叫做食物的熱效應。在以上三大營養素中，蛋白質的食物熱效應最大，相當於蛋白質本身能量的30%；碳水化合物的食物熱效應為5%—6%；脂肪的最小，為4%—5%。（脂肪真是儲備能量的好選擇）
我們吃的各種食物中，三大營養素的比例各有不同。然而一般來說，食物的熱效應大約佔食物所含能量的10%。如果你吃掉了能量為1000大卡的食物，會消耗100大卡來吸收它們，剩下的900大卡的能量都會被你吸收掉。傳說中的“負能量食物”代表芹菜，其食物熱效應為8%左右。芹菜吃得多了，照樣讓你變胖。
既然“負能量食物”是不存在的，那麼要怎麼吃才能減肥呢？首先，節食是不可取的。我們的大腦很聰明，一旦它發現能量攝入在降低，它就會指揮身體控制能量消耗，節食帶來的效果很容易就被抵消掉了。僅靠節食來減肥，不僅很難堅持，而且一旦恢復正常飲食，體重會非常容易反彈。
正確的減肥方法只能是在適當減少能量總攝入量的同時，儘可能維持食物種類的多樣化和營養結構的均衡。同時也要加強運動，使身體消耗更多的能量。只有“雙管齊下”，才能保證“減肥大業”的成功。
閱讀更多 夜螢先生 的文章
