很快春天就過去了，野菜已經長成了野草，老到早已不能吃了。其實每個季節都有他特有的美味，即將步入夏天，在山林間早已孕育了一種美食，一年可以採摘12次那麼多，夏天葉子事兒可以吃的，到了冬天拔出來的根部還能熬湯喝。有些地方的農村人吃過，一般是生在在山裡面。平原比較少見。
當下即將進入大產時期，在廣州街頭小巷都可以遇到。這讓人覺得價值不菲的野菜是人參菜，雖然價值沒有如此高大上，但名字上加了兩字“人參”，就讓它的身份一下子提升了很高的檔次。
人參菜這種野菜在南方的房前屋後、路邊比較常見，甚至還有些會生長在房頂上，看起來和車前草比較像，不過人參菜卻是馬齒莧科土人參屬下的植物，學名叫櫨蘭，屬多年生草本，高達60cm，肉質。
原本產在美洲，在西非、拉美的許多地區，早已成為大眾蔬菜。中國的中部和南部均有栽培。家庭盆栽可供觀賞。還有一部分人比較喜歡他的口味，當做野菜採摘做成熟食。其實人參菜是一種優質、營養、保健、清潔無汙染、食用安全的高檔綠色蔬菜。
不過話說回來，人參菜這一種野草跟其他野草沒有什麼區別，外表也不算是那麼好看，總的來說就是看得過去呢。人參菜的身高一般都是在四十釐米到六十釐米這個階段，而它的葉子非常的厚，但是卻很光滑，最關鍵的是，等到時間成熟後就會長出一朵小小的花朵，所以說還是很不錯。
人參菜喜歡寒冷、潮溼的氣候，人參抗寒性強，避免強光和高溫。土壤要求比較嚴格，排水良好、土層深厚(即有機質物豐富)、透氣性好的砂質壤土和腐殖質壤土是最好的。不允許連作。種子可陰乾儲藏，而種胚有形態後熟和生理後熟之別。前者需要20-10℃，後者需要2-4℃，需要的時間為3-4個月即可。
人參菜營養生長期相對較短。當主幹有12-16片葉子時，它就開始抽薹。當側枝有8-12片葉子時，它開始抽薹。當營養供應不足或發生乾旱時尤為明顯。
農村的雜草種類繁多，而且我相信還有很多珍貴的財寶還沒有找到。然而，隨著農藥的使用，雜草的生存空間越來越小。當我們遇到珍貴的野菜時，我們應該挖掘來保護，而不是折斷它們的根，還要努力使之能夠人工栽培，這樣我們的後代就可以享用這些野菜。
現在的人參菜的價格一點都不便宜，三四線城市都賣到三十塊錢一斤，而那些一二線城市的話，價格可能會更高。
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