人間最美四月天，嬋嬋不復韶華年。
鶯歌燕舞林盡染，草色青青柳如煙。
幅員遼闊的祖國大地上，南方已經是"雲想衣裳花想容，水村山郭酒旗風"。而北國才剛剛散去一片"千里冰封、萬里雪飄"的景象。乍暖還寒時候，面對飄忽不定的氣溫，該如何正確抵禦四月初的"倒春寒"呢？我覺得，煮上一杯果香馥郁的熱紅酒應該個好主意。
"我所學會的做第一道菜一道菜，就是熱紅酒"。還有點微微讓人打哆嗦的北方四月，可能也沒有什麼能比一杯香氣四溢的熱紅酒更能治癒人心了。但是到外面去買回來喝的熱紅酒都有可能有過甜或者過酸的問題，如果你是個嘴刁的吃貨，家裡又有一兩瓶不算太昂貴的紅酒，那麼自己煮點熱紅酒喝可能還算是個不錯的選擇。
但是當第N+1個人來問我，為什麼我的熱紅酒又失敗了的時候，我開始認真思考這個問題，我在想，這樣一杯又容易又好喝顏值還在線的家常酒，是如何被搞砸的。
我說的不容易搞砸，不僅是因為它的全球大流行、配比和製作方法本身比較容易，更是因為，熱紅酒原本就是一款雞尾酒，而雞尾酒的核心宗旨就是"你喜歡就好"。酒種的選擇，空氣的含量，冰塊的融化率，搖晃的速度——用喜歡的一切做出來的飲品，被自己所鍾愛的可能性太大了。
熱紅酒其實就是雞尾酒的一種，雖然常見配方是"紅酒、丁香、八角、糖、薑片、肉桂一同下鍋煮"。但是除了葡萄酒是確定的以外，其他的都有很大的變數：不喜歡丁香？那就不加，喜歡大料的味道？那就多放一點點，不喜歡檸檬、山楂太酸，就用橙子、桃幹。不喜歡甜，就不加糖，倒是可以加點蜂蜜……在紅酒，水果、香料和甜味素等這幾個混合因素裡，你有相當大大的調整空間，只要是你喜歡的配比量，基本就應該不會出錯。
熱紅酒，英國人叫它mulled wine，德國人叫它glühwein，瑞典人叫它glögg，法國人叫它vin chaud。據說最初熱紅酒是古希臘人發明出來的，他們看到餐桌上喝剩下的酒不捨得浪費，就是就混合上香料再煮了喝。後來，古羅馬人又在最初的版本里面加了胡椒、香葉、蜂蜜甚至藏紅花。到了中世紀，疾病的流行發作，熱紅酒暖暖的喝起來還可以起到一定的消毒和殺菌的作用。到了英維多利亞時期，熱紅酒甚至還開始和聖誕節綁定在了一起，成為了每年與麋鹿一起到來的保留節目。在飄雪的時候喝一杯香氣蒸騰的熱紅酒，就像我們都願意在家煮薑湯驅寒一樣，可以使身心都得到滿足。
其實，決定紅酒口感的主要就是四個因素；紅酒、水果、香料和甜度。紅酒的品種可以不用太講究，但是對於吃貨來講，烹飪何時能等同於隨便二字？首先，做熱紅酒的紅酒一定要酒體飽滿，果味香濃，甚至是自帶一點點的香料氣息。這類酒做出來的熱紅酒味道上更為濃郁，和水果、香料混合後的味道會更有層次感，赤霞珠在這方面的表現就不錯。而水果方面，檸檬、香橙等加入了口感都比較好，或者還可以加點其他水果，比如蘋果等。至於香料，使用什麼香料並不固定，經常使用的一般有丁香、八角、肉桂和月桂葉等等，加什麼、加多少，一切都看自己喜歡。
對於當下普遍稱自己為"自殺式單身"的年輕人來說，熱紅酒最適合享受一個人放空的時刻，無論是看書還是看電影，一杯熱紅酒就能暖了身、暖了心、暖了胃，而懶癌患者也沒事，"把調料配比好，放微波爐裡一轉，完事！"再點個香薰蠟燭，就算是實際上的靈魂廢物，也可以感覺自己像個精緻的貴族。
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