常德農村小趙
大家好，我是三農領域創作者金秋麥穗，我來回答你的問題。韭菜的耐寒性挺強的，在我們北方，大地的韭菜是露地過冬的，農村種的韭菜也一樣，到了深秋葉子乾枯以後自然越冬。我家的韭菜不用種植，田間地頭都是，年年落籽，被風吹水衝 ，那那都是。一到開春它們就早早萌芽了，有的人家想倒載韭菜，就去我家地頭，水渠兩旁挖一些。但怎麼挖也挖不完，怎麼吃也吃不完。
話又扯遠了，對於家裡面自己種的一畝韭菜，估計你剛種的心裡沒底。如果你怕越冬凍壞，那麼你就在韭菜深度休眠以後給它加蓋上塑料薄膜或者蓋上草墊讓它安全過冬。韭菜一般能在零下4°C~5°C低溫裡生活。如果氣溫太低零下10°C它的葉片才開始枯死休眠。韭菜主要以它的根莖越冬。我們北方地區的韭菜，其生長點都在地下。所以北方的韭菜都有極強的耐寒能力。
韭菜是極具意義的蔬菜，一般吃韭菜農村人講究吃春韭和秋韭，因為此時刻的韭菜吃起來比較香，而夏天的韭菜則割了喂牛，牛也不喜歡吃。陽春三月，北方的土壤開始解凍，此時的韭菜開始萌發，除了抗寒性強以外，韭菜對溫度條件適應也比較廣。韭菜生長的溫度範圍，白天是24°C~27°C。夜間為12°C。韭菜到了深秋，一般都開始休眠，它的休眠分淺休眠和深休眠兩種。
淺休眠期指韭菜長到一定的時候，就會停止生長，有的休眠期植株保持綠色，不會乾枯，另一種韭菜出現幹尖狀態，這就是韭菜的淺休眠狀態。深休眠指的是韭菜到了冬天要經過一個漫長的深度休眠。這樣才能保證其開春恢復正常的生長。有些韭菜也因品種和地域的不同，因而越冬也不盡相同。我不知道提問者是南方還是北方人，一畝露地韭菜對農民來說也是命根子，可能怕因為剛栽種的韭菜根小苗幼，還不適應冬天的寒冷。所以建議你注意防寒保暖最為妥當。（三農領域創作者金秋麥穗兒）喜歡我關注我。謝謝!
金秋麥穗兒
蔬菜大棚興起之前，農村人也是種植韭菜的，那是都不蓋大棚，露天種植。當然，在韭菜越冬的時候，也是要採取一些必要的防凍措施，才能使韭菜安全越冬，不至於被凍壞。![]()
座標：山東招遠
關鍵詞：露地韭菜 越冬管理
韭菜是一種一次性種植，多年收割的宿根型蔬菜。在農村韭菜也被認為是“懶人菜”。由於韭菜富含多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，而且韭菜中的那股特殊的香辣味還可以促進食慾，粗纖維也能促進胃腸蠕動，幫助消化，所以在農村被廣泛種植。像我們山東招遠，地處膠東半島，我們這邊屬於四季分明的氣候。在過去不覆蓋大棚的時候，冬天氣溫低的情況下，就得采取一定的防護措施，保證韭菜安全越冬。這樣，韭菜冬天才不會被凍壞，春天就能撈著吃上第一刀鮮美的韭菜了。
農村人種植韭菜，有兩個時間段內不割韭菜。一個是伏裡，也就是農曆的六月前後。這時候用農村人的話說就是“六月韭，臭如狗”，這個時候韭菜開花長薹，不割韭菜是為了讓它“歇伏”。等秋風一涼，環境溫度適合韭菜生長的時候再進行收割，當然，這時候可以採摘韭菜花，做韭花醬。再就是11月下旬之後，不再收割。這樣有利於韭菜冬前生根，為韭菜安全越冬及來年春季收穫打下基礎。
露地韭菜越冬措施
澆封凍水。一般情況下，農村人都會在菜地上凍之前，給韭菜澆一次封凍水，就像管理麥田差不多。麥田澆封凍水也是為了促進麥苗的安全越冬，給韭菜澆封凍水也是一個道理。
追施臘肥。農村人習慣上將人糞尿積攢著，等到其腐熟之後，當臘肥使用。其實用腐熟的人糞尿澆到韭菜的菜畦之內有兩種作用，一是這腐熟的人糞尿能夠防寒增溫，二來等到春暖花開的時候，還可以被韭菜根系吸收，起到冬施春用的作用。
培土護根。在韭菜越冬期間，可以對韭菜進行培土，以起到保護韭菜根不被低溫凍壞。可以將韭菜行間的泥土培到韭菜的根部，這樣不僅能疏鬆土壤，還可以促進韭菜根系對於養分的吸收，同時也保護了韭菜根系。
菜畦覆蓋。過去的時候，農村養牛養馬多，特別是生產隊時期，都有飼養棚。將一些牛糞、馬糞曬乾以後，覆蓋到韭菜菜畦上面，能夠起到保溫、防凍、保墒的作用。這幾年，農村的露天韭菜一般是用乾草或是玉米秸稈等在韭菜畦上覆蓋一層，以起到保溫防凍的作用。
做好以上防護，那麼我們露地種植的韭菜就能夠安全越冬了。如果你家裡也有露地種植的韭菜，在越冬前不妨試一試上面的方法。
建行漸遠
我的地理座標是膠東半島的招遠南鄉，在我們當地農村，除了專業種菜大戶，為了保證韭菜在春節前上市，才會架設蔬菜大棚。農民種植韭菜都是露天種植。這位農民大哥種了一畝多的韭菜，沒蓋大棚，要怎樣做冬天才不會被凍壞呢，下面根據我們當地的情況，來總結一下具體操作方法，希望對您有所幫助。
措施一、最後一茬收割時間不能太晚。
我們當地農村有“九月韭，佛開口”的說法，是指一年中春季的頭刀韭菜是第一黃金食用期，而秋季是韭菜的第二黃金食用期。但是為了保證韭菜安然越冬，過了八月十五中秋節後，收割一到兩茬的韭菜就可以了，然後保證水肥供應，任其自由生長。如果收割的頻率高，韭菜還沒來得及長高長壯貯存越冬的養分，就遇到低溫侵害，來年韭菜返青時會出現苗缺或者苗弱，影響頭刀韭菜的收割。
措施二、澆封凍水前施肥。
在韭菜澆封凍水前，離開韭菜根部十五公分處劃溝，追施適量腐熟的農家肥。我們當地有些農戶會提前收集羊舍裡的羊尿，經過腐熟後劃溝喂到韭菜畦子裡，可別小看了這有些刺鼻的羊尿，對於韭菜的生長，可是有百利而無一害，並且後勁足，增肥快。在冬季大雪飄飄的時候，農戶家裡的草木灰也不要浪費，倒在韭菜地裡，會起到提高地溫補充鉀肥的作用。
措施三、“晝消夜凍”的時候澆足封凍水。
在初冬的氣候“夜凍晝消”之際，就可以澆封凍水啦，緩流細澆，讓土層完全吃飽水為原則。封凍水澆足澆透是為了保證韭菜冬季根系需水，穩定地溫，消滅土層下面的越冬害蟲，在漫長的冬季裡促根養根，積蓄充足的養分，為促進來年春天韭菜及早萌發打好基礎。
措施四、玉米秸稈覆蓋或搭設擋風屏障。
進入冬季的露天韭菜，地上部分己經完全回秧枯萎匍匐在地裡，在寒潮未過來之前，從地裡拉回捆成個的玉米秸稈覆蓋在韭菜畦面上，也可在迎風側豎起玉米秸稈，根部埋進土裡，上部用繩子串連在一起，形成一道擋風屏障，可以幫助韭菜安然越冬。當然入冬之後，期盼大雪如期而至，這可是等於給韭菜蓋上了一層厚厚的棉被，融化後的雪水滲下地面，也是不可小看的生長助力。
總之，在我們當地農村，種植的露天韭菜越冬，多是採用上面的四種措施，保證韭菜安然越冬。
我是家在南鄉，喜歡和您嘮嘮關於農村的點點滴滴，記得點贊、關注和轉發，讓我們共同學習一起進步。
家在南鄉
農民種了一畝多的韭菜，沒蓋大棚，要怎樣做冬天才不會被凍壞？
韭菜是屬於懶人蔬菜，一次種植，長期採收。
韭菜生長最適溫度是12—24℃，沒蓋大棚，要怎樣做冬天才不會被凍壞？
可以採用兩種辦法讓韭菜安全越冬。
一種方法是搭小拱棚，比較方便，投資不大，韭菜還可以提前萌發，提前上市。小拱棚用細竹稈、竹片或者粗鉛絲等彎曲成為弓形作為骨架，在上面覆蓋塑料薄膜就可以覆蓋畦。一般小拱棚呈半圓形，棚高0.5—1米，寬1.5米左右。很容易製作的。
第二個方法就是在越冬前重施一次肥料，然後覆蓋農作物秸稈。
要根據種植地方是北方還是南方，如果是南方地區可以露地越冬。如果是在北方沒蓋大棚，那麼就要搭小拱棚才能保證韭菜安全越冬。
老周說三農
大家好，這裡是“大別山三農”，俗話說“女不離藕，男不離韭”。韭菜，又叫長生韭、壯陽草、扁菜等，它的花和花葶都可以作為蔬菜食用，種子等可以做藥，對人體有補腎、提神、健胃等功效，在中醫領域，它還有“洗腸草”之稱。它對環境的適應能力非常強，既抗寒又耐熱。如果農民種類一畝多的韭菜，沒有蓋大棚，要怎樣做冬天才不會凍壞呢？
韭菜生長習性
想要韭菜安全越冬，對於韭菜生長習性要有所瞭解。韭菜葉是一種喜冷涼氣候，並且耐低溫的植物，其適宜生長的最佳溫度是在12-23℃，當溫度低於8℃時就容易遭受凍害了。雖然韭菜的莖葉不耐寒，但其地下的根莖卻很耐凍，只要做好越冬措施，到了第二年依然還是可以正常生長，並且連續採收的。想要韭菜安全越冬，前期管理工作必不可少，對此“大別山三農”有以下愚見，歡迎大家批評指正。
1、 澆封凍水
澆封凍水主要是保護土壤的溫度。一般都在十二月份的時候澆，此時白天的溫度在零度以上，水能滲到下面去保護土壤的溫度。在冬天的時候，風還很大，雖然韭菜已經進入休眠狀態，但是土壤的水分還是會蒸發，冬天很少會下雨，如果不澆這個水，土壤就會變得很乾，韭菜的根部很容易旱死。但澆水要注意時間，不能太早也不能太晚。澆太早，水很快容易蒸發掉，澆太晚，會把韭菜凍死，然後你再澆水，會對韭菜根部造成更大的傷害。澆封凍水，原則是晚上能上凍，白天能化開。
2、 適當培土
在冬天的時候，給韭菜起壟培土，這樣既能保護韭菜的根部不受凍，還能疏鬆土壤，有利於根部的生長。最關鍵的一點是它能保護土壤的溫度。冬天太冷，到了來年春天其實也很冷，把韭菜之間的土壤堆積到韭菜的根部，可以保護韭菜根部，此工作沒有難度，也沒有成本。
3、 覆蓋地膜、蓋秸稈或撒灰
在冷空氣到來的時候，可以在韭菜上面蓋一層秸稈或，這樣就能保護韭菜不受冷空氣的侵襲。但是不能蓋得太多了，如果蓋太多，對光照有影響。等冷空氣過去之後，可以把這些秸稈兒再揭掉。撒灰就是在低溫到來之前在蔬菜上撒消息草木灰，同樣可以提高溫度。覆蓋地膜效果會更好一些。有的種植戶會在韭菜上面搭一個小拱棚，這樣的很好的防風，也能很好的保暖，韭菜就能安全地度過冬季。
4、控氮法
這是大多數蔬菜常用的方法，就是在韭菜休眠期減少使用氮肥，氮肥過多，植物抗寒能力變差，追肥較早，促使韭菜苗老健。在低溫季節到來之前，可以試著追施一次磷肥，可以提高韭菜抵禦寒冷氣溫的能力。
“大別山三農”認為只要做好上面這四個方面的工作，露地韭菜就能安穩地度過冬季。來年春天，韭菜就能獲得大豐收。如果大家有更好的建議，可以評論，大家相互討論，共同為三農事業做出貢獻。
大別山三農
小時候是在遼南農村長大的，那時候（60年代末期）根本沒有大棚這種種植技術，所以也談不上覆膜保暖這一說。只記得那時候家家園子裡都會有2-3平米大小的‘韭菜池’用來種韭菜，一般都是春秋種兩茬。春天的頭茬韭菜味道最鮮，並可每隔20天左右割一次，直到5、6月份後就任其瘋長開花，然後剪其花做韭花醬，待過年時用五花肉蘸著吃。秋季這茬韭菜，割一次後，冬天也就快到了。孩棒子們就會去撿馬糞曬乾鋪到韭菜池上，再在上面鋪上稻草，等來年春暖花開就可以吃上韭菜炒雞蛋了，那時真是舌尖上的美味！
看到韭菜二字文不對題的寫了這麼多，權做是一個念想吧！在今天這個年代，一畝地的韭菜越冬只需用地膜、草簾覆蓋應該就可以。不過我不是專家，小時的見識也太遙遠了！
心直腰彎
韭菜越冬是不怕凍的，如果見過韭菜根的人都知道它的根部有一毛模護層，韭菜根耐旱抗凍是它天生的尤勢。韭菜喜水好肥長勢更尤，但它還可以在貧脊山石中頑強的生存而代代不息，就連一般的除草劑對它來說根本就不存在殺傷力，這種強勢生存力是具天帶就來的。
韭菜越冬想要早上市辦法很多，但現在市場上以大棚和扣模韭菜為主。我建議還是用土擁法出產韭黃，韭黃在價格上能高上點，至於越冬怕凍最好的辦法是用幹崖腐土腹蓋一層很利於土質改良，也可在乾土中加羊、雞、豬等糞便涼幹打面均勻，來春還是能早上市的。
星辰191549800
簡單回答你，農民的一畝多韭菜沒有蓋大棚，在冬天(就是割完最後一茬韭菜，上凍前)，可以蓋一層塑料布(稍厚的型號)，塑料布上面鋪一層玉米杆或麥秸(小麥的杆)就行了！待來年的2月底(陽曆)3月初就可揭開，就可施肥，鬆土，澆水了，效果非常好！你可試一下！
河南焦作李香雲
沒幹大棚，韭菜還是不怕凍的一種菜。冬天可以在韭菜上面蓋點草也行。
農民村中事
上面蓋一層細沙，到了春天，韭菜從沙里長出新芽來，用刀在沙下面5公分割掉，就是鮮嫩的韭菜芽，上市賣就是搶手貨！
