三月確定選題，四月推翻，五月復萌會上討論，再推翻……無限擱置至九月中旬。對著資料蒐集中匱乏至極的寥寥術語，數著武漢一共不超過兩家的“專攻餐廳”，念頭一出就壓不住的火姐，一意孤行，也要講講這期內容：土耳其餐廳。
分明掛著跟中國菜、法國菜並稱列為世界三大料理的響亮頭銜，卻低調異常，名氣還不如它的“熱氣球”，唯一被人所熟知的“烤肉”，被粗暴的塞進外賣盒中，成為流水線生產般，簡單粗製的複製品，毫無技術可言。
困境刺激出好奇，名氣與現狀不成正比的反差萌越大，火姐越想知道這如同被打進冷宮，卻又世界聞名的土耳其菜，究竟是什麼樣的？
除了賣烤肉飯的，武漢專攻“土耳其菜”的餐廳一共有兩家：Istanblue 土耳其餐廳和伊思坦布盧·土耳其餐廳。
位於街道口的Istanblue，從食材處理到口感搭配上，經過了專門改良，更貼閤中國胃。對比於Istanblue，位於壹方北館，由來自土耳其的原著老闆，親自坐鎮的伊思坦布盧，則顯得更加純粹與原生一些。
大廳裡，大片紅色淬鍊出熱情如火的異域風情。頭頂花紋繁複的玲瓏燈具，如同置身於土耳其市集一般，讓人身臨其境，眼花繚亂。
密匝厚實的菜單上桌，沉甸甸的重量從品類豐盛到令人咋舌的前菜開始：扁豆湯、帶子飯、纖維素豐富且質感柔軟的奶酪、麵包，到下午茶標配的捲餅、披薩，再到夜晚狂歡的烤肉、牛排，屬於當地時間表的風情美食透過食譜一覽無餘。
經歷漫長的選擇困難症後，終於鎖定目標，摩拳擦掌，等待一場異國風味，來攻略火姐的中國胃。
土耳其扁豆湯
帶著初次嘗新的謹慎，三個人共點了一份湯，撥弄著手中的小湯匙，躍躍欲試等待輪番嚐鮮。
豪放的老闆大手一揮，又命服務員再添兩碗，免費送到餐桌上每個人手中，相視而笑，主人與客人的默契油然而生，暖心又溫情。
小扁豆磨成粉製成濃湯，細小顆粒滑過食道，使整碗湯都充滿了磨砂質感，內裡融匯了檸檬汁、洋蔥、孜然、咖喱……等多種繁複香料的搭配，讓火姐想起17世紀的伊斯坦布爾的託普卡比皇宮(Topkapı Palace，俗稱老皇宮)中，1300名廚師日夜辛勤工作，學習並發展從帝國各個省區發掘、帶回的菜品，如同科學家一般研究不同香料的組合的傳說。
一口湯便喝盡世間千百種滋味。
混合什錦
精妙好看的小沙拉上桌，不是傳統中的沙拉亂拌大雜燴，一味一格極其講究，誰再說土耳其菜豪放不修邊幅，火姐就跟誰急。
最愛青紅相間，被燒灼過的辣椒碎，滿滿當當一勺，均勻抹在軟餅上，舌尖裹辣，反倒吃出了國產大餡餅的風味。
中間擺盤如展開的花朵兒的，口感更接近於中國豆渣，吃完唇齒飄香。最後的果蔬粒兒亂拌，裹上淺淡奶乳香，跟日常沙拉最為相似了。
海鮮煲
細長的中東米飯裹上醇厚芝士，整碗飯纏綿到舌尖發軟。經過香料醃製後的蝦仁，肉粒飽滿，口口生津。
烤肉拼盤
在土耳其餐廳不吃烤肉，等於白走。
土耳其烤肉種類很多，聞名全世界的那種很多肉疊在一起轉圈圈的叫做轉爐烤肉Doner Kebab；切成塊串在鐵棒上烤的，都被稱為Shish Kebab。
這款燒烤拼盤中有羊肉、牛肉、雞肉、蔬菜、米飯、麵餅，吃的時候將各式烤肉及蔬菜包在麵餅中，吃法類似北京烤鴨。
這裡的烤肉跟咱們常吃的味道真心不一樣，有一條羊肉糜製成的羊肉餅單吃羶味十足，但配上面餅卻很好吃。
Baklava
平時再怎麼不愛吃甜，到了土耳其餐廳也要吃Baklava呀。這種甜到絕望的酥皮餡餅是最受歡迎的中東食物之一，伊思坦布盧自家新鮮製作的版本不遜於優秀餅房的水準。
酥皮中間夾了大量開心果碎，烤到酥脆噴香之後趁熱淋上無敵多的糖漿，放涼後表層酥皮還清脆酥鬆，中間被浸潤的部分彈潤甜濃，混著開心果的咬勁和油脂，甜到螞蟻都要皺眉頭。
飯菜吃飽，再喝一口老闆送上的土耳其紅茶，花香馥郁間，國慶小長假還沒來臨，心已經飄香了異國他鄉。
對火姐來說，異國料理最大的優點，不在於它能否征服中國胃，而在於吃完以後，它是否能帶著中國胃一起穿越遠方，味道越地道，靈魂就走得越遠。
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