木耳炒雞蛋是我們每個家庭都會製作的一道菜，可是我們自己在家總是做不出口感美味，雞蛋嫩滑，木耳脆爽，接下來我給大家分享一下我平時在家做的方法吧。
食材：雞蛋3克，木耳30克，生薑15克，小蔥2根，青辣椒一個。
1，首先我們準備一小把木耳放入碗中，碗中加入適量的冷水浸泡一個小時，冷水浸泡的木耳口感更脆，不容易發粘，炒制的時候也不容易炸鍋，1小時之後將木耳洗乾淨，然後撕成小朵備用，準備二荊條三個，切成滾刀備用，不能吃辣的朋友可以用彩椒代替，準備生薑20克切成絲備用，準備小蔥幾根切成蔥花備用，然後準備三個雞蛋打入碗中，碗中加入適量的食用鹽入底味，再加入適量的料酒，這一步的目的是去除雞蛋的腥味，然後用筷子打散備用。
2，下一步我們開始製作，鍋中加入適量清水，開大火將水燒開，水燒開之後加入適量的食用鹽入底味，再加入適量的植物油，這一步的目的是增加菜品的亮度和色澤，然後再將處理好的木耳倒入鍋中焯水2分鐘，這一步的木耳是把木耳煮熟的同時去除雜質，也可以防止木耳炒制的時候炸鍋，2分鐘之後將木耳撈出沖涼瀝乾水分備用，然後我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋，這一步的目的是防止雞蛋沾鍋，滑好鍋之後，將熱油倒出，加入適量的底油，油溫七成熱之後加入處理好的雞蛋液，雞蛋液快速膨脹定型翻炒幾下，雞蛋炒熟之後盛出備用。
3，接下來我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量底油，油熱之後加入準備好的蔥姜，開小火爆香，蔥姜爆香之後將處理好的木耳，辣椒下鍋，開大火翻炒幾下，然後將處理好的雞蛋下鍋。
4，接下來我們開始調味，鍋中加入食用鹽少一勺，少許白糖提鮮，生抽醬油3克從鍋邊淋入，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
一道美味可好，脆爽嫩滑的木耳炒雞蛋就製作完成，喜歡的朋友，我的主頁也有視頻詳細教程，同時也感謝大家的觀看，我會定期更新作品，感謝關注，評論轉發點贊
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