香椿，被稱作“樹上蔬菜”，是地地道道的時令野蔬。
穀雨前後正是香椿上市的季節。
香椿炒肉。
香椿，被稱作“樹上蔬菜”，是地地道道的時令野蔬。穀雨前後正是香椿上市的季節，嫣紅油亮的葉芽和芳香馥郁的味道，誘人食慾、令人垂涎。
香椿自古以來深得人們喜愛。宋代蘇頌的《圖經本草》指明：“椿木實而葉香，可口取。”香椿的食用花樣繁多，蒸、炒、熗、拌、醃、炸都可以。根據不同地域和個人口味，幾莖鮮嫩的香椿，可以變化出多種不同的吃法。
在祁東，香椿最簡單也最普遍的吃法，是與豬瘦肉同炒。摘一小把香椿，用清水洗淨，切成段焯水。點旺火，熱鍋，加適量底油，放入肉絲煸炒至變色，再放入蔥絲、紅椒爆香，加入醬油、精鹽、雞粉、香椿段，翻炒入味，淋上香油，一盤香椿炒肉就做好了。夾上一筷子放入嘴裡，一股鮮爽之氣在舌齒迴旋，像春風攜了新泥新草新芽味，一團春意。這種別樣的香味，是任誰都抵擋不了的。
香椿不僅風味獨特、營養價值高，而且富含抑制多種致病菌的成分，具有較高的藥用價值。故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。
春裡最香是香椿，一口香椿，滿滿都是春天的味道。（通訊員 胡春雷 紅網時刻記者 姜珊）
分享到:
閱讀更多 晨益陽 的文章
