來過新疆的朋友都知道，這邊有一種哈薩克族的小零食叫“奶疙瘩”，瞭解到它的主要原料，很多人會說：“這不就是奶酪嘛！”但之所以被稱為“疙瘩”，就能體現出它的堅硬程度了。
“奶疙瘩”，原本是為了解決牧民的剩餘鮮奶，而發酵晾乾製成的一種草原美味。它的製作方法也很簡單：只需要把鮮奶發酵倒入鍋裡熬製，熬好之後裝在細密的布袋子裡吊起來控水，等布袋子裡裝滿牛奶的結晶物時，就可以來捏奶疙瘩的造型了。捏成型後，放到氈房外晾曬十多天便可以吃了。
（圖片來自於網絡）
並不是每個人都能吃慣“奶疙瘩”。因為它不僅酸得純正，而且硬得結實，但營養價值和熱量實在是高，不愧被當地人稱作是“鐵木真的乾糧”。
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