不是四川人特愛吃川菜，不求麻辣極致，只求口感恰到好處
這是一道鮮香滑嫩營養豐富的水煮菜，湯紅油亮麻辣味濃最宜下飯，口感獨特豆花遇上麻辣真是舌尖上的好味道，這道豆花水煮烹調級別為中等難度，一般會做菜的人都能做成功，學會做這道菜做水煮魚，水煮肉片等都會得心應手
【一】配料：豆花，鴨血，郫縣豆瓣醬，鮮粉條，杏鮑菇，綠豆芽，蔥薑蒜，鹽糖，麻椒20粒左右，胡椒粉，料酒，生抽蠔油雞精，麻椒油〈麻椒粉〉乾紅辣椒碎，紅辣椒粉〈或紅辣椒油〉小蔥，水澱粉
【二】做法
①：先將鴨血切成小塊，放入水中焯水，加入薑片料酒除腥煮開片刻關火，鴨血繼續泡熱水鍋中製做時再瀝出，防止鴨血變涼影響口感
②：熱油放入少許蔥碎爆香加入綠豆芽爆炒熟，倒入大湯碗鋪底
③：熱油蔥蒜姜麻椒爆香，加入郫縣豆瓣醬翻炒至醬香椒紅，加水加少許老抽少許胡椒粉，鹽糖，料酒等調味，加杏鮑菇片，水開加鮮粉條，加鴨血煮至入味，將湯料中的杏鮑菇，粉條，鴨血撈出放到大湯碗中
④：將嫩盒豆腐均勻劃開，再倒入湯汁中大火燒開，放水澱粉生抽蠔油雞精調鮮，湯汁收濃稠倒入碗中
⑤：將小蔥麻椒粉〈或麻椒油〉紅幹椒碎或紅辣椒粉〈或紅辣椒油〉放入碗中，熱油燒開直接波到蔥料上，頓時香氣撲鼻，一碗湯中有好料色香味絕佳
※這是麻辣味十足的菜，也可隨自己喜歡的口感調味，湯如果換用高湯來燉煮食材味道會更鮮美
豆花嫩滑鴨血嫩鮮各種配料混合一起味道極其鮮美，這道美食再誘人也不適合腸胃不好忌食辣椒的人吃
家常菜只要用心做一樣做出飯店的味道，用料健康混搭營養，健康的飲食生活幸福每一天！歡迎您分享，祝福大家吉祥如意！
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