春天這草是個寶，人稱“百草之王”，包餃子真香，滿嘴春天的味道。清明節氣一過，現在的天氣也越來越熱了，夏天已經不遠了，很多春天的野菜大家要抓緊吃了，因為再不吃的話，進入夏天就老了，營養和口感都很差了，要等來年春天才能吃上了。適合春天吃的野菜也有很多，香椿、春筍、馬蘭頭等等，這裡要分享的春天美味是艾草，春天艾草在鄉下很多地區都能看到，現在已經漸漸變老了，艾草是一種藥食同源的野菜，口味清香，營養價值也很豐富。春天用它來做很多美食，備受食客們的喜愛。
艾草可以溫經、散寒、去溼，對女性特別友好，女人月經不調、痛經不妨多吃一些，尤其是一些體寒容易手腳冰涼的女性更要多吃，還可以拿來煮水泡腳，或者是曬乾了泡茶喝，對增強體質，都是非常不錯的。艾草不僅能做各種美食，對身體也是有很多好處，因此也被稱為“百草之王”。艾草又被稱為蕭茅，具有濃烈的香氣，插一些在家裡，能起到驅蚊，防治蚊蟲叮咬的功效。淡淡的艾草香氣也特別好聞。
我們當地人春天都喜歡拿艾草來做艾草餈粑吃，還有清明時節吃的青團，都會用到艾草。除此之外，我們家還會拿艾草來做餃子皮，包餃子吃，色澤青綠色，看著就很有食慾，一口咬下去清香可口，滿嘴都是春天的味道。用艾草來做餃子皮也是非常簡單，把摘回來的艾草清洗乾淨，焯水一下變軟，然後加入少許的溫水打成艾草泥，倒入麵粉裡一起揉成麵糰，然後醒發一下用來擀成餃子皮，包入自己喜歡的餃子餡料即可。我們家人都很喜歡吃艾草餃子，清香還解膩，春天經常會做。春天，這草在農村到處都是，人稱“百草之王”，用來包餃子特香，全家人都愛吃。
【艾葉餃子皮】
準備食材：麵粉300克、艾葉30克、溫水140克、鹽2克。
1、艾葉摘掉黃葉和老葉，取嫩葉清洗乾淨裝盤待用。
2、鍋里加入適量的清水，大火將水燒開，將洗淨的艾葉放入鍋裡焯水一下，焯水能去掉部分的苦味。讓味道變得更柔和。（不要焯水太長的時間，稍微燙煮一下去掉苦澀味道就可以了）。
3、焯水好的艾葉擠幹水分，放入攪拌機裡。
4、加入適量溫水攪拌成泥。
5、盆裡加入麵粉和鹽，倒入艾葉汁，揉成光滑的麵糰，蓋上溼布鬆弛1小時待用。
6、分成約15克的小麵糰。
7、擀成四周薄中間厚的麵皮，包入自己喜好的餃子餡，即可。（這裡餃子餡的部分就沒有詳細拍攝了，大家可以根據自己平常做餃子餡的方法來做自己喜好的餡料）。
8、包好的艾葉餃子可以下沸水煮，也可以多包一些放入冰箱裡冷凍起來，吃的時候再煮，也是很方便呢。
包好的餃子放入沸水裡煮，中途點三次冷水，三點三沸，餃子漂浮起來即可撈起上桌享用。這樣一道家常版的：艾葉餃子就做好啦。這裡主要是跟大家分享的艾葉餃子皮的做法，喜歡的小夥伴可以試試哦，把春天的味道包入餃子裡，色澤翠綠看著就很有食慾，一口咬下去滿嘴艾葉的清香，非常開胃好吃又養人，尤其是女人更要多吃對身體好。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、喜歡艾葉味道濃點的，艾葉可以加多10克左右的量。
2、餃子餡的部分可以根據個人喜好來自己調餡料，喜歡什麼口味就做什麼口味的。
3、一次可以多包一些，吃不完的可以放冰箱裡冷凍起來，吃的時候直接取出來煮即可，簡單快捷又方便。
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