中國白酒的味道很奇特，往往其酒體不需入口，飲用者便可聞到和感受到酒體中的香醇。那白酒中究竟是含有的哪種物質，能夠帶給人這樣的感受呢？
純糧酒的香味是“天然”的
中國人釀造白酒比較講究用料。像中國比較有代表特點的高粱酒，其選用的釀造原材料高粱，就可在發酵的過程中分解為丁香酸，從而增加白酒的芳香味道。
另外，發酵的過程也很重要
在白酒發酵的過程中，酒體中的一些微生物可產生醛酮類化合物，這種物質再和酒體中一些其他的物質反應，便可產生香氣。不僅僅是這樣，在酒體的發酵過程中醇、酯、醛、酮等化合物也在酒體中發生著化學反應，並最終生成香氣，助力酒體的整體香味提升。
所以中國白酒其香氣是“天然”的，也是複雜的，是由多方面共同構成的。
這樣的純糧酒釀造起來十分費時費力，但收益其實也是較好的，其關鍵還要看酒品最終呈現的品質。一般來說，這樣的酒多是一些大酒廠在做，小酒廠雖然也有做，但畢竟小酒廠的財力物力有限，所以相對來說小酒廠生產的純糧酒，在市場上還是較為少見的。
有一些小酒廠明白“實力才是硬道理”，所以他們也在不斷努力提高自身的制酒水平。但還有一些酒廠或者酒作坊，不這麼想，他們認為只有“欺騙才是好方法”。這些不良商家為了提高酒品的體驗感，不斷向其酒品中添加食用香精，以期達到和純糧酒同等水平的食用體驗。
根據相關文章的不完全統計，如今白酒市場上，用於勾兌白酒的常用香精大約就有20種以上。這些食用香精的用途不一樣，調配後所產生的香氣不一樣，但一樣的是，這些物質都不是對身體有益的。
白酒行業中甚至還曾傳出過，一種白酒中添加17種添加劑的“奇聞”。很難想象，這樣的白酒被喝進身體後，會給身體造成什麼樣的影響。
中國人愛喝白酒，但中國人同樣也愛健康。一些不良白酒廠商不能只專注於自己產品的體驗感提升，而忽視了產品消費者的感受與健康。這裡建議大家喝酒還是喝好酒喝有品牌的酒，例如：茅臺、五糧液、劍南春、張玉明大師典藏、汾酒等等。我們也在這裡提醒大家，酒精酒是允許被添加食用香精的，而純糧酒是不被允許添加食用香精的。選購劣質酒精酒可能會少花一些錢，但失去的卻有可能是實實在在的健康。
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